Diana Rattray
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 30 minut
- Korektura: 105 minut
- Výnos: 2 bochníky: 24 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 64 | Kalorie |
| 3g | Tlustý |
| 9g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 bochníky: 24 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 64 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasycený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 5 mg | 2% |
| Sodík 414 mg | 18% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 9 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Vápník 35 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Žvýkací vařené farro dává této kvasnicové chléb ořechovou chuť a vynikající texturu. K tomuto chutnému domácímu chlebu přidává trochu másla, melasy a hnědého cukru. Farro má také vysoký obsah bílkovin, vlákniny a hořčíku.
Udělejte si dva bochníky nebo si udělejte 9palcovou pánev na večeři a jeden bochník chleba.
Ingredience
- 1/2 šálku farro
- 1 1/2 šálků vroucí vody
- 3 polévkové lžíce másla
- 3 lžičky soli
- 2 polévkové lžíce melasy
- 2 polévkové lžíce hnědého cukru
- 2 1/2 čajové lžičky aktivní suché droždí
- 1/2 šálku teplé vody, asi 100 F
- 1 šálek mléka, pokojová teplota, asi 70 F až 80 F
- 1/2 šálku celé pšeničné mouky
- 4 1/2 až 5 šálků chlebové mouky a další na hnětení
- Volitelné: Roztavené máslo
Kroky, jak to udělat
Vařte farro ve vroucí vodě asi 10 až 15 minut, často za stálého míchání, dokud se voda nevstřebává, nebo postupujte podle pokynů v balení. Vyjměte z tepla a zamíchejte sůl másla, melasu a hnědý cukr. Nechte stát, dokud nevychladne na vlažnou.
V míchací misce smíchejte 1/2 šálku teplé vody s kvasinkami a nechte 10 minut stát. Přidejte mléko, celozrnnou mouku, 2 šálky chlebové mouky a vychlazenou farro směs. Míchejte do smíchání; nechte 5 minut stát. Přidejte 2 1/2 šálků chlebové mouky.
Hnětač s háčkem na těsto promíchejte ve stojánkovém mixéru nebo ručně na flourovaném povrchu. Podle potřeby přidejte další mouku, aby se těsto nepřilepilo na povrch (nebo mísu, pokud používáte hnětací mísič). Těsto by mělo být hladké a pružné.
Namažte velkou misku. Nasypte těsto do koule a vložte do naolejované mísy. Otočte a natřete olejem všechny strany. Mísu zakryjte plastovým obalem a nechte ji stát asi 1 hodinu nebo do zdvojnásobení na místě bez průvanu při pokojové teplotě nebo mírně teplejším.
Tvarujte těsto na bochníky a umístěte ho do dvou pánví na bochníky o rozměrech 9x5x3 palců. Zakryjte lehkým čajovým ručníkem a nechte jej stát asi 45 minut, nebo dokud se zdvojnásobí.
Pečte chléb v předehřáté troubě 375 F po dobu asi 30 minut, nebo dokud chléb nezazní dutý, když poklepete na dno bochníku. Pokud kontrolujete teplotu pomocí teploměru s okamžitým odečtem, vložte ji do středu bochníku skrz stranu. Chléb by měl být asi 185 F až 190 F.
Odstraňte bochníky z pánví a nechte chléb vychladnout na stojanech. Pokud je to žádoucí, kartáčujte s trochou rozpuštěného másla, dokud je ještě horké.
Značky receptů:
- Droždí chléb
- předkrm
- americký
- rodinná večeře
