Smrk
Muffiny jsou skvělé, ale je frustrující, když uvíznou v pánvi. Trik, jak zabránit tomu, aby se muffiny lepily na muffinové plechovky, je důkladně namazat každý šálek muffinů.
Pokud jde o mastení muffinových plechovek, máte mnoho možností. Všechny jsou snadné a to, co si vyberete, bude záviset na materiálu vaší pánve a na přísadách, které máte po ruce nebo si přejete použít.
Jak namazat muffinové plechovky
Nejjednodušší způsob, jak namazat muffinové plechovky, je použít rozpuštěné máslo a pečivo. Žádný kartáč na pečivo? Navlékněte si papírový ručník a ponořte jej do másla nebo určete nepoužitý a omytý štětec (2 palcový kartáč skvěle funguje) pro použití v kuchyni.
- Roztavte malé množství másla v kastrolu na mírném ohni. Po rozpuštění másla odstraňte z tepla. Do másla nasaďte kartáč na pečivo a použijte jej na lehké navlékání každého šálku muffinu. Ujistěte se, že máte spodní, boční a rohy pohárku.
Tipy pro tání másla:
- Měli byste potřebovat pouze polévkovou lžíci nebo dvě máslo na 2 až 3 muffinové plechovky. V kamnech vypněte teplo, jakmile se máslo částečně roztaví. To roztaví zbytek cesty od zbytkového tepla. V mikrovlnné troubě roztavte máslo v 5 až 10 sekundových intervalech a zkontrolujte postup mezi nimi. V závislosti na množství másla by nemělo trvat déle než 30 sekund (a ten čas je pro hodně másla).
Mazací alternativy k máslu
Existuje mnoho dalších způsobů, jak zabránit tomu, aby se muffiny uvízly v pánvi. Pokud nechcete používat máslo, zkuste jednu z následujících možností:
- Sprej na vaření - spreje na rostlinný olej jsou oblíbenou volbou pro mazání pánví na pečení a budou fungovat také s plechovkami na muffiny. Trik spočívá v zajištění rovnoměrného pokrytí boků každého šálku, aniž by se ve dně vytvořilo příliš mnoho postřiku. Sprej olivového oleje může být zdravější volbou pro tradiční spreje rostlinného oleje. Zkrácení - Zkrácení se snadno rozetře pečivovým kartáčem nebo papírovou utěrkou a zajistí stejnou rovnoměrnou srst jako u másla. Na rozdíl od másla neovlivníte chuť muffinu. Podšívky - Papírové a hliníkové podložky jsou oblíbenou volbou pro muffiny a košíčky. Díky tomu je manipulace s hotovým pečivem hygieničtější a často se dává přednost, pokud je berete na pečení prodeje nebo na nějaké jiné společné shromáždění. Někteří pekaři raději stříkají vložky také sprejem na vaření. Ostatní pekaři nemají rádi hotové vložky, které mají na své pečivo. Pergamenový papír - alternativa k podšívkám, nastříhejte 5-palcové kousky pergamenu a zatlačte jeden do každého šálku vaší pánve. Přebytečný papír usnadňuje vyjímání po pečení, protože jej lze jednoduše zvednout. To vám nemusí dát dokonale kulatý tvar cínu, ale má hezký vzhled, který může skutečně oblékat průměrného muffina. Profesionální mazací tuky - K dispozici u koláče a mnoha online obchodech, vždy se můžete obrátit na mastnotu na pečení pro vaše muffinové plechovky. Je také velmi snadné si vyrobit: smíchejte stejné části tuků, mouky a oleje, dokud nejsou lehké a nadýchané.
Mazání nebo mazání
Obecně se doporučuje, abyste namazali všechny vaše pekáče, i když některé typy pánví nemusí potřebovat další pomoc.
- Standardní kovové pánve - Vždy namažte kovové a skleněné pánve bez ohledu na styl. Non-stick pánve - I když říkají „non-stick“, mnoho z nich vyžaduje lehké mazání a bude se lišit v závislosti na výrobci. Silikonové pánve - Ty mohou také vyžadovat lehkou vrstvu mastnoty. Pro zajištění stability umístěte muffinovou misku na plechový koláč.
Tipy pro odstranění pečiva z muffinových pánví
Díky malé velikosti šálku může být odstranění muffinů, koláčků a jiných pečených dobrot trochu složitější. Mějte na paměti tyto triky pro další kolo pečení.
- Předehřívání je primární příčinou tvrdohlavých muffinů, a to i při namazané pánvi. Věnujte zvýšenou pozornost pečení a používejte kuchyňský časovač pro každou šarži. Můžete vyzkoušet jeden nebo dva muffiny a najít ideální čas pro vaši troubu. Nezapomeňte naplnit prázdné šálky vodou, protože nerovnoměrná distribuce tepla může (a bude) deformovat pánvi muffinů. Před pokusem o jejich odstranění nechte vdolky vychladnout na pánvi 2 až 5 minut. Čím kratší a budou se lepit, déle a začnou se svíjet. Uvolněte muffiny ze strany šálku opatrným spuštěním máslového nože po okrajích.Pokud absolutně nemůžete dostat muffin z horké plechovky, umístěte na mokrý ručník po dobu asi 2 minut. Měli by se hned vysvobodit.
