Martina Schindler / StockFood Creative / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 2 kvarty (24 porcí)
Bezmocné květy dodávají tomuto všestrannému sirupu jedinečnou vůni a chuť. Slouží k výrobě nápojů nebo jako vynikající poleva na čerstvé ovoce, jogurt a dezerty.
Pro tento recept můžete použít čerstvé nebo sušené bezleté květy, ale chuť je nejlepší, pokud používáte čerstvě sklizené květiny. Když se nedávno otevřely krémové bílé kvítky, sklízejte celé květinové hlavy. Nezapomeňte nechat na keřech nějaké květiny, abyste si (a ptáci) mohli užívat bezinky na konci léta.
Ingredience
- 20 až 25 bazových květů bez květů
- 4 citrony (šťávy a knedlíky)
- 1 litr vody / 1 litr vody
- 2 1/4 libry / 1 kilogram cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Opláchněte květní pupky a nechte je dobře protřepat, abyste odstranili veškerý hmyz nebo trosky.
Nůžky nebo čisté prsty odstraňte ze stonků malé kvítky a hodte je do velké mísy nebo do nereaktivní nádoby (bez litiny, mědi nebo hliníku). Kompostujte nebo zlikvidujte stonky. Jedinými jedlými částmi Sambucusu jsou květiny a bobule - všechny ostatní části jsou toxické. Pár toulavých kmenových kousků s květinami v tomto receptu vám neublíží, ale chcete se jich většiny zbavit.
Do květů přidejte citronovou šťávu a chuť.
V oddělené nádobě přiveďte vodu a cukr k varu a za stálého míchání rozpusťte cukr.
Jakmile se cukr úplně rozpustí, nalijte horký sirup na bezstarostné květy a citron. Dobře promíchejte.
Misku nebo nádobu zakryjte a nechte směs při pokojové teplotě po dobu 3 až 5 dnů. Během této doby vůně květů bez květů naplní sirup.
Sirinkový květ sirupu prosejte sítem nebo cedníkem obloženým sýrovkou nebo máslem.
Přeneste sirup do čistých konzerv a lahví.
Užívat si!
Tipy
- Z jednoho citronu a 1/4 až 1/3 šálku šťávy získáte asi 2 až 3 čajové lžičky. Elderflower sirup zůstane v lednici po dobu 1 měsíce. Pro delší skladování při pokojové teplotě přiveďte napnutý sirup k varu. Nalijte ji do čistých sklenic nebo lahví a ponechte 1 / 2palcový prostor. Zpracování ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut. Po uzavření bude sirup udržovat při pokojové teplotě po dobu nejméně jednoho roku (otevřené sklenice uchovávejte v chladničce).
Doručování návrhů
- Svěží lžíce nebo dva bezinkový sirup v seltzeru nebo v klubové sodě je osvěžující nápoj. Přidejte bezinkový sirup do bílého vína nebo vodky na aromatický aperitiv. Mražený bezinkový sirup na čerstvé ovoce (zvláště dobré s jahodami), jogurt nebo zmrzlinu. Přidejte malou lžičku bezzrnného sirupu na silný krém a poté ho vyšlehejte na jemně ochucenou dezertní polevu.
Značky receptů:
- omáčka
- americký
- jaro
- přísada
