Domácí lepkavý sladový bochník.
Elaine Lemmová
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 60 minut
- Namáčení: 20 minut
- Výnos: 1 bochník (10 porcí)
Slad bochník je jednou z mých charakteristických vzpomínek na dětství; krásné občerstvení po škole, když moje máma nakráje tlusté plátky lepkavého bochníku a dusí ho v másle, aby nás udržovala v chodu až do večeře. Bylo vzácné chodit na školní výlet bez několika plátků zabalených do odolných proti mastnotě. Moje láska k sladovému bochníku mě nikdy neopustila; problém je, že bochník je tak svižnější, že nikdy nezastavím na jednom řezu.
Tento recept, upravený z Felicity Cloake v Guardian, používá směs sušených švestek, fíků a některých sušených plodů, protože zjistím, že vytvářejí ještě lepkavější dort, ale upravované sušené ovoce upravte podle svých představ.
Je tak snadné vyrobit, ale být varován, tento sladový bochník je vážně návykový.
Ingredience
- 2 čajové sáčky (Yorkshire Tea funguje opravdu dobře)
- 12 polévkových lžic sladového výtažku (najdete v dobrém zdravotnickém zařízení)
- 2 lžíce černé melasy (nebo melasy)
- 1/4 šálku / 50 g. měkký tmavě hnědý cukr
- 3/4 šálku / 100 g. sušené švestky (sekané)
- 1/2 šálku / 50 g. sušené fíky (sekané)
- 1/2 šálku míchaného sušeného ovoce
- 7/8 šálku / 125 g. obyčejná mouka a 7/8 šálku / 125 g. celozrnná mouka (smíšená dohromady)
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
Kroky, jak to udělat
Na čajové sáčky nalijte 3/4 šálku / 150 ml vroucí vody a nechte čaj po dobu 10 minut ponořit, aby se vytvořil dobrý silný nápoj.
Vyjměte čajové sáčky a poté přidejte 9 lžic sladového výtažku (zbývající extrakt ponechte zasklení po uvaření bochníku), černý treacle, cukr a sušené ovoce. Dobře promíchejte a nechte vsáknout po dobu 20 minut.
Mezitím naložte střední bochník cínu (přibližně 10 x 22 cm) na pečící pergamen a předehřejte troubu na 350 ° C / 180 ° C / plyn 4.
Mouku a prášek do pečiva prosejte do velké pekáče a přidejte sůl. Přidejte namočené ovoce a čaj a důkladně promíchejte, abyste vytvořili husté těsto.
Nalijte těsto do připravené bochníkové plechovky a pečte ve středu pece po dobu 20 minut, poté zahřívejte na 325 F / 160 ° C / plyn 3 a vařte dalších 40 minut. Bochník se vaří, když se propíchne špízem nebo párátkem a vyjde to téměř čisté.
Vyjměte bochník z trouby a nalejte zbývající sladový extrakt přes bochník, dokud je teplý, a nechte bochník vychladnout v plechovce.
Bochník zabalte do papíru a nechte jej zrát 4 až 5 dní. V této době bochník zjemní a stane se krásným a lepkavým.
Chcete-li sloužit, nakrájejte na silné plátky a potřete máslem. Pokud se bochník cítí trochu tvrdě zahřátý, jemně po dobu 10 sekund v mikrovlnné troubě nebo v teplé troubě po dobu 5 minut.
Značky receptů:
- chléb
- britský
- narozeniny
- chléb
