Ian O'Leary / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 40 minut
- Výnos: Slouží 6 až 8
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 335 | Kalorie |
| 18g | Tlustý |
| 29 g | Sacharidy |
| 15 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 6 až 8 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 335 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 18g | 23% |
| Nasycený tuk 10g | 50% |
| Cholesterol 117 mg | 39% |
| Sodík 1154 mg | 50% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 29 g | 10% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Vápník 143 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Brioška je považována za jeden z nejslavnějších francouzských chlebů. Je lehká i sladká, ale také neuvěřitelně bohatá na chuť, díky níž je jedním z nejvšestrannějších chlebů. Je vynikající jak s pikantními jídly, tak i sladkými.
Brioche těsto je mimořádně funkční a není těžké ho vyrobit, ale možná budete chtít uložit tento recept na sobotní ráno nebo dlouhé odpoledne, když budete mít více času věnovat se uklidňujícímu rytmu hnětení, chlazení, tvarování, nechání vstávat a pečení. potřebné k výrobě chleba. Posledním krokem stravování je cvičení se sebekontrola, protože tento recept na briošky voní neuvěřitelně, protože peče a nebudete chtít čekat.
Jakmile chléb vychladne, aby se dostatečně zahřál, nakrájejte jej a podávejte s máslem. Pokud chcete, položte na stůl speciální hrnec konzerv, ale to opravdu není nutné; tato brioška je vynikajícím samostatným zážitkem. Brioška je také vynikající s foie gras.
Ingredience
- 2 3/4 šálky univerzální mouky
- 1/4 šálku odtučněného sušeného mléka
- 3 lžíce granulovaného cukru
- 1 lžička soli
- 1 polévková lžíce instantní kvasnice
- 3 vejce, plus 1 žloutek, rozbité dohromady (vejce bílá vyhrazena)
- 1/4 šálku vlažné vody
- 10 polévkových lžic másla
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Pomocí stojánkové míchačky vybavené háčkem na těsto smíchejte všechny ingredience dohromady při nízké rychlosti po dobu 10 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné. Tento proces může trvat až 15 minut. Alternativně můžete použít hnětací stroj pro hnětení části tohoto receptu. Před přechodem na další krok nechte stroj kompletně dokončit cyklus těsta.
Nasbírejte těsto do koule a vložte jej do velké, namazané mísy nebo nádoby na těsto, jednou otočte, aby se těsto obalilo. Mísu zakryjte a poté nechte těsto při pokojové teplotě 45 minut kynout; tím se zahájí proces kvašení, aby se u briošky získala jeho charakteristická chuť. Těsto chlazte nejméně 8 hodin nebo přes noc. Nenechávejte těsto kynout déle než 12 hodin.
Zvednuté těsto vložte do mazané pánve z briošky, volně jej přikryjte lehce namazaným plastovým obalem a nechte ho povysávat po dobu 90 minut až 2 hodin, dokud se jeho velikost zdvojnásobí. Těsto vyčistěte rezervovaným vaječným bílkem.
Předehřejte troubu na 40 ° C. Pečte brioška po dobu 10 minut. Bez otevření trouby snižte teplotu na 350 ° C a pokračujte v pečení chleba dalších 30 minut. Chléb se provádí, když digitální teploměr přečte 190 ° F. Pokud chléb začne příliš rychle zhnědnout - před provedením testů - přikryjte jej fólií, abyste zabránili spálení briošky. Alternativně pečte chléb ve 12 plechovkách na muffiny po dobu 20 až 25 minut, dokud neproběhnou testy.
Nechte velký brioška vychladnout v pánvi po dobu 10 minut nebo v jednotlivých rolích po dobu 5 minut, a poté přeneste chléb do drátu, aby vychladl. Chcete-li dosáhnout nejlepší chuti a textury, první den ji podávejte mírně teplé nebo při pokojové teplotě. Použijte jakýkoli denní brioška v naší chutné recepty pudinkového chleba z briošky.
Značky receptů:
- Pečivo
- francouzská brioška
- příloha
- francouzština
