Smrk Eats / Ulyana Verbytska
- Celkem: 18 minut
- Příprava: 8 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 4 porce
Tyto nudle hnědé rýže jsou fantasticky lehké (ne těžké jako většina hnědých nudlí a těstovin). Toto jídlo je vysoce ochucené a v kombinaci s houbami shiitake plus bok choy je zdravé léčivo s nízkým obsahem tuku, když zjistíte, že toužíte po nudlích nebo těstovinách.
Ingredience
- 2 šálky kuřecí vývar
- 2 vejce (vegáni mohou vejce vynechat, nebo nahradit 1/4 šálku měkkého tofu)
- 1 polévková lžíce rybí omáčka (nebo vegetariánská rybí omáčka nebo sójová omáčka)
- 4 polévkové lžíce oleje (podle potřeby pro smažení, rozdělené)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 až 2 čerstvé červené chilli (mleté)
- 1 malá cibule (nakrájená na kosti)
- 4 lžíce bílého vína (nebo sherry pro smažení; může nahradit vývar)
- 2 šálky shiitake houby (nakrájené na plátky nebo směsí hub)
- 2 šálky bok choy (nasekané na hranaté kousky nebo proužky; oddělené bílé stonky od listů)
- Balíček 1 (7-unce) nudle z hnědé rýže (jako například značka „Mama“ vyrobená v Thajsku)
- 2 až 3 šálky klíčků fazole
- 1/4 lžičky pepře (černá nebo bílá)
- Ozdoba: 1/2 šálku čerstvého koriandru
- Ozdoba: limetkové klíny
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Zahřejte vývar (pokud je vyrobíte z kostek, jednoduše promíchejte kostky s vroucí vodou ve skleněné odměrce nebo misce).
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přidejte vejce a míchejte, dokud se žloutky nerozbijí a nevaří (více či méně se rozpustí) ve vývaru.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Vmíchejte rybí omáčku, vegetariánskou rybí omáčku nebo sójovou omáčku. Dát stranou. Pokud používáte tofu, zamíchejte měkké tofu do vývaru jako s vejci.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Umístěte wok nebo velké smažení (mělo by to být docela hluboké) na středně vysoké teplo. Přidejte 1 polévkové lžíce oleje a kroužte kolem. Poté přidejte česnek, chilli a vařenou cibuli. Smažte 1 minutu nebo až do vůně. Kdykoli se pánev wok / smažení vyschne, přidejte místo dalšího oleje lžíci vína / sherry nebo vývar.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přidejte houby a pokračujte v smažení dalších 2 minut, nebo dokud houby nezměknou.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přidejte "bělejší" kousky bok choy a míchejte smažit další minutu nebo dvě, dokud nezměkne.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Nyní přidejte směs vývar-vejce (nebo vývar-tofu), kterou jste vytvořili dříve, plus zeleninu bok choy, míchejte a zkombinujte.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Když tato polévková směs začne bublinat, snižte teplotu na střední a přidejte nudle. Nedělejte si starosti, pokud nudle vypadají, jako by nahoře „vznášely“ . Pomocí lžíce nebo špachtle je zatlačte dolů do vývaru, pak je jemně otočte a udělejte to samé s druhou stranou. Postupně zjemní na horkou tekutinu a oddělí se.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Když nudle zjemňují, pokračujte v otáčení a promíchejte je na středním ohni pomocí házejícího pohybu (téměř jako kdybyste házeli salátem), dokud se nevstřebá veškerý vývar. Udělejte to jemně, protože nudle jsou velmi tenké a snadno se roztrhají.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Po absorpci veškerého vývaru (přibližně po 5 minutách) vypněte teplo a přidejte fazolové klíčky a posypte černým nebo bílým pepřem. Opět "hodíme" nudle, aby se tyto ingredience smíchaly.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Ochutnejte nudle. Pokud potřebují více soli, posypeme další polévkovou lžíci rybí omáčky, vegetariánské rybí omáčky nebo sojové omáčky na nudle a promícháme je. Udělejte to, dokud nedosáhnete požadované chuti.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Pokud je pro vaši chuť příliš slaná, vymačkejte 1 až 2 polévkové lžíce čerstvé limetkové nebo citronové šťávy přes nudle a promíchejte. (Poznámka: slanost vašich nudlí bude záviset na tom, jak slaný byl váš vývar, takže možná budete muset upravit.)
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Podávejte: nudle rozdělte na jednotlivé talíře a každou z nich posypte koriandrem plus klín čerstvého vápna nebo všechny nudle naložte na velký talíř. Posypte čerstvým koriandrem a přidejte po stranách vápno. Podle potřeby podávejte s thajskou chilli omáčkou na boku.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Užívat si!
Značky receptů:
- nudle
- entrée
- thai
- rodinná večeře
