Smrk / Julia Hartbeck
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 1 jar (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 280 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 19g | Sacharidy |
| 13 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 jar (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 280 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasycený tuk 11g | 53% |
| Cholesterol 44 mg | 15% |
| Sodík 441 mg | 19% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 19 g | 7% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 13g | |
| Vápník 219 mg | 17% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Super jednoduchá, super chutná omáčka s modrým sýrem na těstoviny, dodávající tunu chuti pouze se třemi ingrediencemi: máslem, modrým sýrem a petrželkou.
Měkká struktura modrého sýra znamená, že se zcela rozpustí v horkých těstovinách a zanechává za sebou výraznou slanou chuť.
Pro omáčku z modrého sýra s nejlepší chutí použijte v tomto receptu svůj oblíbený sýr. Nejste si jisti, jaký je váš oblíbený modrý sýr? Požádejte místního cheesemongera o několik vzorků, nebo vyzkoušejte Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue nebo Maytag Blue.
Ingredience
- 1/2 libry capellini (nebo špagety)
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla
- 1/3 libra modrý sýr (rozpadal)
- 1/4 šálku čerstvé petrželky (jemně nasekané)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Julia Hartbeck
Přiveďte hrnec slané vody k varu a vařte těstoviny podle pokynů v balení. Rezervujte 1/2 šálku těstovinové vody a poté vypusťte nudle.
Smrk / Julia Hartbeck
Snižte teplotu na minimum a přidejte máslo do hrnce.
Smrk / Julia Hartbeck
Když se máslo roztaví, přidejte nudle zpět do hrnce a promíchejte do kabátu.
Smrk / Julia Hartbeck
Pomalu přidejte modrý sýr a míchejte nudle, aby se sýr roztavil.
Smrk / Julia Hartbeck
Když přidáváte sýr, také na nudle pokapejte trochou vyhrazené vody na těstoviny, použijte tolik nebo málo, kolik je potřeba. Voda zajistí, aby se nudle shlukly dohromady, a tenký sýr se zředí tak, jak se taví, takže omáčka má lehčí, méně lepkavou strukturu.
Smrk / Julia Hartbeck
Jakmile se modrý sýr většinou roztaví, zamíchejte petrželku. Přidejte sůl podle chuti.
Smrk / Julia Hartbeck
Podávejte okamžitě a užívejte si!
Smrk / Julia Hartbeck
Modrý sýr textury
Smetanové a máslové: Některé druhy modrého sýra jsou tak měkké a krémové, že je lze rozložit na chléb jako máslo. Chuť těchto velmi jemných blues je často jemnější a v sýru si všimnete méně modrých žil. Příkladem smetanového a máslového modrého sýra je Cambazola.
Smetanové a drobivé: Tyto modré sýry, stále velmi krémové, mají také dostatečnou strukturu, aby se rozdrobily na velké nebo malé kousky. Roquefort je dobrým příkladem krémového, drobivého modrého sýra.
Smetanová a pevná: Tyto modré sýry jsou dostatečně pevné, aby se nakrájely na klíny a struktura je mírně suchší, což neznamená, že se sýr v ústech neroztaví, když se kousnete. Stilton je dobrým příkladem bohatého a krémového modrého sýra, který má také pevnější strukturu.
Proč je modrý sýr modrý?
Zajímá vás, jak se vyrábí modrý sýr? Modré žíly a výrazná chuť modrého sýra jsou výsledkem prospěšné plísně přidané během procesu výroby sýrů a krokem jedinečným pro výrobu modrého sýra zvaného „jehlování“.
Nejčastěji je typem plísní, které se používají k výrobě modrého sýra, Penicillium Roqueforti a Penicillium Glaucum. Cesta zpět, když byly tyto plísně přirozeně přítomné v chladných a vlhkých jeskyních, kde sýrové sýry stárli sýry. V těchto dnech se bakterie často záměrně zavádějí poté, co se sýřenina slévá do nádob, aby se vypustily a vytvořily celá kola sýra.
Pokud jde o „jehlování“, kolečka z modrého sýra se propíchnou buď rukou, nebo pomocí nástroje, který dokáže strkat mnoho malých děr najednou, a vytvořit tak malé otvory. Vzduch vstupuje do malých otvorů, krmí plísní a podporuje tvorbu modro-zelených žil.
Značky receptů:
- omáčka
- večeře
- italština
- rodinná večeře
