margouillatphotos / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 2 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 559 | Kalorie |
| 35 g | Tlustý |
| 37 g | Sacharidy |
| 25 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 559 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 35g | 45% |
| Nasycený tuk 17g | 86% |
| Cholesterol 274 mg | 91% |
| Sodík 980 mg | 43% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 37 g | 13% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 25g | |
| Vápník 568 mg | 44% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ať už jde o jednoduchý sýrový suflé nebo o něco chuťovějšího humra nebo chřestu, soufflés jsou vrcholem vaječných pokrmů. Přesto je spousta lidí zastrašována souffléy; Zdá se, že je něco tajemného nebo kouzelného o jejich tvorbě, ale ve skutečnosti je není těžké vyrobit. Jedná se o základní, snadný recept na sýrový suflé, který lze mnoha způsoby upravit.
Ingredience
- 1 1/2 lžíce nesoleného másla
- 1 1/2 lžíce mouky
- 1/2 šálku mléka (celé)
- 2 vejce (oddělená)
- 1/4 až 1/3 šálku jakéhokoli typu sýra (strouhaný)
- 2 polévkové lžíce parmazánu (jemně strouhané)
- 1/2 lžička hořčice (mletá)
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky bílého pepře
- Volitelné: 1/4 lžičky krému z tartaru
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 425 F. Tuky 2 1-šálky soufflé nádobí / ramekiny s máslem a prachem s parmazánem.
Roztavte 1 1/2 lžíce másla na mírně nízkou teplotu, přidejte mouku a vařte po dobu 3 minut za stálého míchání.
Mezitím zahřívejte mléko v mikrovlnné troubě při středním výkonu po dobu 30 sekund.
Rozšlehejte v mléce a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne.
Rozšlehejte vaječné žloutky a koření, přidejte do omáčkové směsi a rovnoměrně šlehajte, aby nedošlo k zamíchání vajíček.
Zamíchejte sýr, roztavte a důkladně promíchejte.
Smíchejte jakékoli další přísady, vyjměte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Beat vaječné bílky až středně tuhé vrcholy. Pokud nepoužíváte měděnou vaječnou misku, přidejte krém z tatarku.
Důkladně přeložte 1/3 bílých do omáčkové směsi.
Příležitostně složte směs zpět na zbývající bílé.
Nalijte do soufflé nádobí, vložte do trouby, snižte teplotu na 375 ° F a pečte 30 až 35 minut v závislosti na tom, jak dobře se vám vaše suflé líbí. Neotevírejte troubu prvních 20 minut!
Tipy
- Dodatky: Téměř všechno je dobré. Vše, co přidáte, by mělo být jemně nasekané tak, aby bylo rovnoměrně rozmístěno v misce a aby se rozpínající vejce mohla zvednout - kousky padnou na dno. Nepřidávejte více než asi polovinu šálku jakékoli další přísady do sýrová směs a ujistěte se, že vše, co přidáte, je dobře odvodněné, aby nedošlo k naředění omáčky. Další ingredience by se měly obecně vařit předem.
Varianta receptů
- Mezi sýrové možnosti patří Gruyere, Emmentaler, Comte, Chevre, Brie, Cheddar, Manchego, Blue a ve skutečnosti téměř jakýkoli sýr.
Značky receptů:
- suflé
- pozdní snídaně
- francouzština
- narozeniny
