Diana Rattray / Smrk
- Celkem: 22 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 12 minut
- Výtěžek: 10 až 12 porcí
Díky kachnímu tuku jsou tyto sušenky zvláště jemné a chutné. Pokud nechcete vykreslit svůj vlastní kachní tuk, najdete ho v některých obchodech s potravinami a na specializovaných trzích. Je také k dispozici prostřednictvím Amazon.com a dalších online obchodů.
V případě lehkých, vločkových sušenek smíchejte a pracujte co nejméně, jen dokud těsto není vlhké a drží pohromadě. Také, když těsto nakrájíte sušenkou, neotáčejte se. Zkuste si vzpomenout, jak snížit a snížit. Kroucení může způsobit, že se při pečení zvednou na bok.
Ingredience
- 2 a 1/4 šálky univerzální mouky (asi 10 uncí)
- 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička prášku (nejlépe bez hliníku)
- 1/4 čajové lžičky jedlé sody
- 3/4 lžičky soli
- 4 polévkové lžíce kachního tuku (chlazené asi 20 minut v mrazáku, dokud neztuhne)
- 1 šálek studeného dobře protřepaného podmáslí
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 425 F.
Vyrovnejte plech na pečení s pergamenovým papírem.
Ve střední misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl. Metla důkladně promíchejte.
Chlazený / zmrazený kachní tuk zpracovávejte v pečivovém mixéru, dokud se směs nebude podobat jídlu. Přidejte podmáslí a míchejte, dokud nezmáčete. Obraťte se na flourovaný povrch a hněte jen 2 až 4krát. Těsto bude měkké.
Jemně pat do kruhu asi 3/4 palce tlustý. Vystřihněte jej pomocí sušenek a připravte na připravený plech. Shromážděte kousky těsta a znovu poklepejte do malého kruhu. Těsto pracujte co nejméně.
Pečte sušenky asi 12 až 15 minut, dokud nezhnědne.
Značky receptů:
- chléb
- příloha
- jižní
- rodinná večeře
