Visage / Getty Images
- Celkem: 13 hodin
- Příprava: 12 hodin
- Cook: 60 minut
- Výnos: Slouží 4 až 6
Dahi Vada je původem ze severoindického původu a může být stejně tak horkým dnem hlavním jídlem, protože může být při zvláštní příležitosti perfektním doprovodem k ostatním masovým nebo zeleninovým pokrmům. Můžete také jíst jako svačinu! I když to vypadá složitě, není to a úsilí, které vložíte do přípravy, bude stát za vynikající výsledek.
Ingredience
- 1 1/2 šálků černé čočky (Urad Daal bez kůže)
- Sůl podle chuti
- 1 2 palcový kus zázvoru (strouhaný)
- 2 zelené chilli papričky (nasekané velmi dobře)
- 3 šálky rostlinného oleje (nebo podle potřeby pro smažení nebo řepky nebo slunečnicového oleje)
- 3 šálky jogurtu (hustá čerstvá, neměla by být kyselá)
- Červený chilli prášek podle chuti
- 1 polévková lžíce chaat masala
- 2 lžičky. kmín (jemně pečený a rozemletý na jemný prášek)
- 1 1/2 lžičky. cukr
- Ozdoba: koriandr (sekané, koriandrové listy)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Namočte uradového daala do misky s vodou přes noc. Následující ráno ji rozemeleme na pastu. Během mletí nepřidávejte žádnou vodu.
Přidejte k této pastě zelené chilli papričky a zázvor.
Podle chuti smíchejte 1 šálek jogurtu se 2 šálky vody a soli. Drž se stranou.
V jiné misce smíchejte zbývající jogurt s červeným chilli, práškem chaat masaly, kmínem, cukrem a solí podle chuti. Dobře promíchejte. Drž se stranou.
Tepelný olej pro hluboké smažení na středním plameni. Namažte dlaně olejem a vložte do dlaně 1 polévkovou lžíci směsi čočky. Udělejte do tvaru koblihy (jedná se o vady).
Každou vadu zasuňte do horkého oleje a smažte, dokud nebude světle zlatá. Vypusťte a ihned vložte do směsi jogurt / voda. Nechte vsáknout 2-3 minuty.
Vyjměte ze směsi jogurt / voda a jemně tlačte mezi dlaně. Když je připravujete, uspořádejte tyto vady v hluboké misce.
Když se spotřebuje veškerá pasta urad daal a vady jsou hotové jak je uvedeno výše a v misce, nalijte na ně hustý jogurtový mix, aby se úplně zakryl.
Před podáváním ozdobte nasekanými listy koriandru a několik minut chlazte v lednici.
Chcete-li sloužit, vložte 1 nebo 2 Dahi Vady do talíře a ozdobte Tamarindem Chutneym a zelenou mincovní koriandrem Chutney.
Značky receptů:
- Čočka
- oběd
- indický
- léto
