Jeremy Woodhouse / Getty Images
Východní Indie je složena ze států Západní Bengálsko, Sikkim, Assam, Arunáčalpradéš, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura a Orissa. Tato oblast je domovem pláží a hor a Cherrapunji, města s nejvyššími srážkami na světě.
Díky klimatu roste východní Indie hodně rýže! Zelená zelenina a ovoce jsou také hojné, a proto jsou recepty, které je používají. Lidé jsou však vyváženou směsí vegetariánů a vegetariánů. Geografická poloha tohoto regionu znamená, že jeho jídlo má silný vliv na čínskou a mongolskou kuchyni.
Styl jídla
Ačkoli východní Indie má tři školy kuchyně - Bengálsko a Assam, severovýchodní státy a poté Orissa - jednoduché je klíčové slovo pro jídlo v této oblasti. Příprava není komplikovaná a ani většina složek není. Paření a smažení jsou populární způsoby vaření. V pobřežních regionech je potravina volbou, zatímco další vnitrozemské vepřové maso získává pozici na talíři. Lidé z žádného jiného regionu v Indii nemohou soupeřit s láskou a dezertem východní Indiány. Odtud pocházejí některé z nejpopulárnějších indických a světově uznávaných sladkostí.
Složky sešívačky
Tato oblast je známá množstvím rýže díky ideálnímu rostoucímu klimatu. Jídla také využívají různé místní zeleniny a ovoce. Dalšími oblíbenými ingrediencemi jsou hořčičná semínka a pasta, chilli (zelené i červené) a Paanch Phoran, což je směs pěti koření - semena bílého kmínu, cibule, hořčice, fenyklu a semena pískavice.
Jogurt, kokos, kukuřice a gramová mouka jsou také běžnými ingrediencemi. Mléko a mléčné výrobky hrají obrovskou roli při přípravě cukrovinek ve východní Indii. Hořčičný olej je velmi oblíbený a používá se jak pro smažení, tak pro vaření. Používají se také jiné rostlinné oleje a ghí se používá k vaření potravin pro zvláštní příležitosti.
Populární jídla
Výrazný charakter východoindické kuchyně ji odlišuje od ostatních oblastí země. Jídla mají méně koření než recepty v sousedních regionech, díky čemuž mohou hlavní ingredience skutečně prosvítat. Pobřežní část umožňuje řadu čerstvých mořských plodů, teplé klima a svěží les pro bohatou produkci. Evropští průzkumníci a muslimští osadníci zanechali své stopy, což mělo za následek jedinečný styl vaření, který je čistě východoindický.
Některá oblíbená jídla jsou maminky (dušené, masem nebo zeleninou plněné wontony) a Thukpa (čirá polévka). Rajčata Achaar (nakládaná rajčata), Machcher Jhol (rybí kari) a Jhaal-Muri (pikantní občerstvení vyrobené z nafouklé rýže a hořčičného oleje) jsou také běžně vidět na nabídkách.
Sladkosti jsou králem
Sladkosti jsou ve východní Indii velké a region je známý svými sladkými pochoutkami - stejně jako sladkými zuby obyvatel! Mezi oblíbené patří Sandesh (vyrobený z tabáku a cukru) a Rasgolla (knedlíky v sirupu), stejně jako krémový rýžový pudink (Kheer). Jsou lehčí a méně husté než jiné indické dezerty.
