John E. Kelly / Getty Images
- Celkem: 85 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 70 minut
- Marinate and Dry Time: 36 hodin
- Výtěžek: 36 kusů trhaných (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 283 | Kalorie |
| 11 g | Tlustý |
| 10 g | Sacharidy |
| 33 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 36 kusů trhaných (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 283 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 11g | 14% |
| Nasycený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sodík 690 mg | 30% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 10 g | 4% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 33g | |
| Vápník 47 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Hovězí trhané maso se může jevit jako celoamerické občerstvení - při jízdě do západu slunce si představujeme kovboje žvýkající chutně sušené maso. Toto ošetření sušeného masa se však těší po celém světě a v Hongkongu je populární již od 70. let, kdy si zákazníci mohou vybrat, jaký druh masa chtějí sušit na trhané.
Kombinace sojové omáčky, zázvoru, medu a sezamového oleje dodá tomuto čínskému hovězímu masu jeho asijský chuťový profil. Vzhledem k tomu, že hovězí maso je marinované a trhané maso potřebuje protiopatření, čas sušení v troubě a druhé protiopatření, naplánujte zahájení tohoto projektu nejméně dva dny předem.
Ingredience
- Pro Marinádu:
- 1/2 šálku lehké sojové omáčky
- 1/4 šálku medu
- 1/4 šálku sladkého červeného vína
- 6 velkých stroužků česneku (mleté)
- 1 1/2 lžíce čerstvého mletého zázvoru
- 1 1/2 polévkové lžíce sušené papriky (drcené)
- 1 1/2 lžíce sezamového oleje
- 1/8 lžičky bílého pepře
- Pro hovězí maso:
- 3 libry boku steak nebo londýnské grilování
Kroky, jak to udělat
Vyrobte Marinádu
V malé misce rozšlehejte sójovou omáčku, med, sladké červené víno, mletý česnek, mletý zázvor, drcený červený pepř, sezamový olej a bílý pepř.
Nalijte do těžkého mrazicího vaku se zipem a odložte stranou.
Připravte maso
Semi-freeze flank steak nebo London broil flat po dobu 30 minut; to dělá maso mnohem jednodušší na tenké řezání. Rozdělte příčně na zrno na papírové tenké proužky dlouhé asi 4 palce a široké 1 1/2 až 2 palce.
Přidejte marinádu do marinády v tašce na zip, těsněte a masírujte marinádu do masa. Otevřete sáček a vytlačte veškerý vzduch a znovu uzavřete.
Chlazte alespoň 12 hodin.
Sušte hovězí maso
Vyjměte hovězí maso z marinády, setřete přebytečnou tekutinu a usušte papírovou utěrkou.
Uspořádejte maso na stojany zasunuté do mělkých plechů na pečení do jedné vrstvy, ujistěte se, že se kousky navzájem nedotýkají, takže mezi nimi je prostor pro cirkulaci vzduchu, což napomáhá sušení.
Nechte uschnout přes noc na pracovní desce v chladné místnosti. (Chraňte před chladem.)
Zahřejte troubu na 250 ° F. Odstraňte a vyměňte fóliové obložení pod rošty v plechu na pečení. Pečte trhané po dobu 30 minut.
Snižte teplotu na 175 ° F. Pečte dalších 40 minut, dokud lehce zhnědne, ale nespálíte.
Vyjměte trhané z trouby a nechte jej přes noc na chladícím pultu v chladném pokoji dále vysychat.
Zabalte do vzduchotěsného zipu plastický tašky nebo sklenice pro skladování.
Jerky Storage
Nakupované trhané zboží může trvat až rok, ale domácí má trochu kratší trvanlivost. Při správném zabalení bude vaše hovězí trhané maso trvat 3 týdny při pokojové teplotě. Pokud si ji ponecháte v lednici, zůstane po dobu 4 měsíců v pořádku. A pro delší skladování vložte do mrazničky místo, kde vydrží 8 měsíců.
Další Jerky recepty
Pro podobný recept zkuste havajské hovězí trhané maso, které obsahuje podobné marinádové ingredience s přídavkem havajské soli. Pokud hledáte něco více tradičního, recept na klasické hovězí trhané maso uspokojí moření koření, Worcestershire omáčku a melasu. Můžete také trhat pomocí mletého hovězího masa nebo mleté krůty.
Značky receptů:
- Steak
- Svačina
- americký
- podzim
