Diana Rattray
- Celkem: 7 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 7 hodin
- Výtěžek: 4 porce
Kuře a žampiony se spojí v tomto lehkém kuřecím hrnci Marengo. Je to francouzské jídlo, pojmenované pro bitvu o Marengo. Na konci jara - 14. června 1800 - porazil Napoleon rakouské síly v severní italské vesnici Marengo. Napoleon údajně požádal svého šéfkuchaře, aby připravil rychlé jídlo s místními jídly. Původní kuře Marengo bylo vyrobeno z ingrediencí, které našel: kuře, vejce, rajčata, olivový olej, langusty a vejce. Vytvořil rychlý a snadný saute a nyní existuje mnoho variací jídla.
Tato verze s pomalým vařičem je vyrobena z hub místo langusty a neexistují žádná vejce. Jídlo je také podobné Hunterovu kuře. Vyrábí se s vykostěnými kuřecími stehny, díky čemuž je rozpočet příjemný a snadný.
Neváhejte opéct asi 1/2 šálku hrubo nakrájené cibule s houbami a přidat je do hrnce. Nakrájenou papriku je další varianta chuti; do hub přidejte asi 1/4 až 1/2 šálku sladké zelené papriky. K nahrazení míchaných rajčat a špagetové omáčky lze použít 16-uncí sklenici špagetové omáčky nebo italské marinarové omáčky. Přidá se také 1/4 šálku nakrájených zralých oliv.
Podávejte kuřecí Marengo s vařenými těstovinami, rýží nebo vaječnými nudlemi.
Ingredience
- 8 vykostěných kuřecích stehen
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 8 oz čerstvé houby
- 1 (14, 5 unce) může nakrájená rajčata (nevykostěná)
- 4 lžíce rajčatové pasty
- 1 (1, 5-uncová) obálka špagetová omáčka
- 1/3 šálku suchého bílého vína
- Volitelné: 1 bobkový list
- Volitelná obloha: nasekaná italská petržel
Kroky, jak to udělat
Pochoutte kuře suchým papírem.
Zahřejte olivový olej v pánvi na mírné teplo. Přidejte kuřecí stehna a vařte asi 6 až 8 minut, z obou stran zahnědněte.
Uspořádejte kuře v pomalém sporáku.
Houby nakrájejte na plátky a přidejte je do pánve; vařte asi 4 minuty, často míchejte. Lžíce je přes kuře.
V misce smíchejte rajčata, rajčatovou pastu, suchou kořenitou směs špaget a suché bílé víno. Míchejte míchat.
Nalijte směs rajčat na kuřecí stehna. Do omáčky přidejte bobkový list.
Hrnec zakryjte a vařte na nízkém výkonu po dobu asi 5 až 7 hodin - vysoko po dobu asi 3 až 3 1/2 hodiny - nebo dokud kuře není jemné.
Podávejte s rýží nebo těstovinami a podle přání ozdobte nakrájenou petrželkou.
Tipy
- Pokud jsou v tomto receptu nahrazena vykostěná kuřecí prsa, vyvarujte se přílišného vaření. Po asi 4 hodinách je zkontrolujte, zda nejsou v pořádku; minimální bezpečná teplota pro drůbež je 165 F. Chcete-li si vyrobit vlastní kořenící směs, zkombinujte 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu s 1 polévkovou lžičkou sušené mleté cibule, 1 polévkovou lžíci sušené petrželkové vločky, 2 lžičky italské kořenící směsi, 2 čajové lžičky celerových vloček, 1 čajovou lžičku každá sůl a cukr a 1/2 lžičky česnekového prášku. Dobře promíchejte. Dělá ekvivalent jedné obálky omáčkové směsi.
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- americký
- rodinná večeře
