ma-k / Getty Images
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 40 minut
- Výnos: 4 misky (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 663 | Kalorie |
| 32 g | Tlustý |
| 74 g | Sacharidy |
| 20 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 misky (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 663 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 32 g | 41% |
| Nasycený tuk 7g | 36% |
| Cholesterol 234 mg | 78% |
| Sodík 1832 mg | 80% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 74 g | 27% |
| Dietní vláknina 8g | 27% |
| Protein 20g | |
| Vápník 392 mg | 30% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Toto ztvárnění klasického polského knedlíku bez mléka je krémové a chutné s lehčím těstem a náplní než tradiční verze. Zatímco tradiční pierogi se podávají v másle, tato krémová pepřová omáčka přidává lahodnou texturu a chuť bez nasycených tuků a cholesterolu většiny receptů pierogi. Tyto pikantní knedlíky lze snadno vyrobit předem a lze je rychle zmrazit a vařit později, aby se dalo rychle připravit o týdenním jídle.
Ingredience
- 2 šálky bílé univerzální mouky
- 1 1/2 lžičky soli (nebo podle chuti)
- 1 šálek plus 1/3 šálku neslazeného sójového jogurtu bez mléka (děleno)
- 3 polévkové lžíce sójového mléka
- 1 velké vejce (lehce zbit)
- 4 velké brambory Yukon (sekané)
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 2/3 šálku nakrájené cibule
- 2 stroužky česneku (jemně nasekané)
- Pepř (podle chuti)
- Pro omáčku:
- 1/4 šálku olivového oleje
- 2 polévkové lžíce bílé univerzální mouky
- 2 šálky sójového mléka
- 1/4 šálků cibule (sekané)
- Sůl a pepř na dochucení)
Kroky, jak to udělat
Udělejte těsto. Ve středně velké mísičce smíchejte 2 šálky mouky a 1 ½ lžičky soli, dokud se nezkombinují. Udělejte si dobře ve středu směsi, přidejte 1/3 šálku sójového jogurtu, 2 polévkové lžíce sójového mléka a vejce. Dřevěnou lžící vytáhněte mouku z okrajů mísy do středu, dokud nevytvoříte měkké těsto.
Na lehce flourovanou pracovní desku nebo pracovní plochu těsto otočte a hněte asi do 5 minut, dokud není elastický. Zabalte jej do plastového obalu a nechte jej odpočívat nejméně 30 minut.
Vyplňte. Ve středně velké nádobě nebo pánev vařte dostatečné množství vody k zakrytí brambor. Vařte do měkka asi 20 minut. Vypusťte cedník a odložte stranou.
Mezitím zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje v pánvi s těžkým dnem na mírném ohni a přidejte cibuli a česnek, jakmile bude horký. Za občasného míchání restujte, dokud cibule není průsvitná a voňavá, asi 7 až 10 minut. Odstraňte z tepla a odložte stranou.
Umístěte směs brambor, cibule a česneku a 1 šálek sójového jogurtu do kuchyňského robota, několikrát pulzujte tak, aby směs byla krémová, ale ne pyré. Sůl a pepř na dochucení.
Vyrobte si pierogi. Uvařte několik šálků slané vody. Na lehce flourovaném povrchu rozdělte těsto do čtyř sekcí a pracujte s jednou sekcí najednou, rozvařujte těsto do velmi tenkého, asi 1/8 "tlustého nebo tenčího.
Pomocí těsta na kulaté pečivo, ostrého víka nebo pouze ostrého nože vystřihněte z těsta kruhy požadované velikosti. Umístěte požadované množství náplně na jednu polovinu kruhu a jeden okraj kartáčujte malým množstvím vody. Přeložte kruh na polovinu a sevřete ho, aby zapečetil pierogi. Opakujte, dokud se nepoužije veškerá náplň a těsto, položte pierogi na plech nebo desku a přikryjte, dokud není připraven k varu.
Přidejte několik pierogi najednou do vroucí vody a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Vařte několik minut, až se vznáší na povrch. Vyjměte štěrbinovou lžičkou na jednotlivé talíře, při přípravě omáčky je zakryjte.
Připravte omáčku. V pánvi s těžkým dnem na středně nízkém žáru zahřejte flo šálku olivového oleje a 2 polévkové lžíce mouky. Když mouka začne cítit příchuť, asi po 1 až 2 minutách přidejte zbývající 2 šálky sójového mléka a nakrájenou cibulku za stálého míchání. Vařte do požadované konzistence, přidejte sůl a velkoryse pepřujte podle chuti.
Nalijte omáčku na pierogi a podávejte horkou.
Značky receptů:
- Sója
- bramborové pirohy
- večeře
- polština
