Zahradnictví v Amberley
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Doba schnutí: 48 hodin
- Výnos: 20 fialek (10 porcí)
Kandované fialové květy jsou elegantní ozdobou na dortech, krémech, zmrzlině a dalších dezertech. Vypadají fantasticky, ale je neuvěřitelně snadné je vyrobit (v kuchyni strávíte pouze asi 10 minut; zbytek času jen čeká na vyschnutí krystalizovaných květin).
Fialky (druhy Viola ) rostou divoce v mnoha částech světa a v mnoha zahradách. Můžete také použít macešky, které jsou ve stejném botanickém rodu. Jen se držte těch fialových a vyhněte se těm, kteří mají žluté odstíny.
Ingredience
- 20 fialové květiny (s asi 2 palce stonku připojené)
- 1 vajíčko bílé (zbité až do zpěnění)
- 2 polévkové lžíce práškového cukru
Kroky, jak to udělat
Beat vejce bílé, dokud to je napěněné celou cestu, ale ne ztuhlé.
Zvedněte fialovou květinu u stonku. Namočte květ do vaječného bílku a jemně točte tak, aby byl celý plášť pokrytý. Odstraňte přebytečné vajíčko bílé.
Pokud používáte prosévač, prosejte práškový cukr přes květ. Otočte stonek květu mezi palcem a ukazováčkem ruky, která jej drží, aby byl květ rovnoměrně potažen cukrem ze všech stran. Nedělejte si starosti s kandidaturou stonku - vyhodíte ji dříve, než se dostanete k hotovému produktu.
Umístěte fialovou na papírový ručník.
Kroky z vajec a cukru opakujte se zbytkem fialových květů.
Přeneste cukrované květiny, stále na papírový ručník, do police v lednici. Ujistěte se, že se žádná z fialek nedotýká. Nechte je odkryté v chladničce po dobu 24 hodin. Jak květiny suší, většina cukru bude absorbována vaječným bílkem, čímž se na okvětních lístcích vytvoří glazura.
Následující den vyjměte z ledničky papírový ručník s kandovanými květinami. Nechte ho sedět při pokojové teplotě v teplé části vašeho domu dalších 24 hodin.
Vystřihněte stonky a zlikvidujte je.
Přeneste kandované fialky do vzduchotěsné nádoby a skladujte při pokojové teplotě. Spotřebujte do 2 měsíců.
Tipy
- Stejným postupem můžete sladit i další jedlé květiny.Upozorňujeme, že kandované květiny jsou sušeny / dehydratovány a bezpečně je chrání (stejně jako cukr).
Značky receptů:
- dort
- cukroví
- obloha
- příloha
