Nejlepší recepty kasava a yuca

oliver.dodd / flickr / CC Od 2.0

Cassava, nazývaná také yuca, je základní, škrobovou kořenovou zeleninou v tropických dietách po celém světě. Je to rodák z Brazílie a byl součástí karibské stravy dlouho předtím, než Columbus „objevil“ nový svět. Cassava (yuca) dnes hraje v karibské kuchyni stále důležitou roli. Níže uvedené recepty odrážejí rozmanitost a odlišný způsob přípravy hlízovité zeleniny.

• Casabe

  

  StockFood / Getty Images

  Nejběžnější způsob, jakým karibští domorodci připravovali a konzumovali yuku, byl ve formě tvrdého, nekvašeného plochého chleba zvaného casabe. Receptura se skládá ze dvou složek: kasava a sůl. Může se to zdát snadné, ale zvládnutí této techniky vyžaduje praxi. Na francouzsky mluvících ostrovech se chléb nazývá bolest de kassav a na španělsky mluvících ostrovech se nazývá pan de casabe.

• Hranolky Cassava (Yuca)

  

  Antonello / Getty Images

  Téměř všechno, co můžete udělat s bramborem, můžete dělat s kasava. Jako klasický příklad můžete z yuky udělat hranolky. Chuť a textura jsou velmi podobné. Tyto hranolky cassava (yuca) se snadno vyrábějí a jsou chutné jako příloha nebo občerstvení. Tato omáčka s česnekem mojito je perfektním doplňkem chutí.

• Yuca chléb se sýrem

  

  jopstock / Getty Images

  Tento chutný sýrový chléb používá místo pšeničné mouky mouku yuca, díky čemuž je bezlepková. Hotový produkt má sušenkovou kvalitu. Yuca chléb s chlebem se tradičně peče do tvaru půlměsíce, ale úspěšně se peče i do kulatých tvarů sušenek. Poznámka: Yuca mouka se také nazývá tapiokový škrob.

• Yuca Con Mojo

  

  vtipné vandershelden fotografie / Getty Images

  Tento recept představuje klasický kubánský pokrm: yuca con mojo. Jedná se o veganské jídlo, které kombinuje vařenou yuku (kasava) a mojo omáčku z citrusových šťáv, česneku a cibule a koření. Yuca con mojo se obvykle podává jako příloha. Poznámka: V tomto receptu můžete použít čerstvou nebo zmrazenou yuku.

• Cassava

  

  ivabalk / Pixabay

  Zde je velmi jednoduchý, ale chutný způsob vaření a podávání yuky. Pečený česnek a štítek muškátového oříšku dodávají této misce sladkou a slanou chuť. Toto je komfortní karibské jídlo. Krémová kaše je také univerzální. Například u nízkotučné stravy můžete použít odstředěné mléko, u bezlaktózové stravy můžete použít sójové mléko. Také čerstvá yuca není nutná; můžete použít zmrazené.

• Mofongo de Yuca

  

  Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images

  Obvykle se mofongo vyrábí s nezralými jitroceli. Existuje však i další jedinečný způsob: nahradit jitroce kořen yuca (kasava). Výsledky jsou výjimečné. Mofongo de yuca je vynikající jídlo ze šťouchané yuky ochucené česnekem, solí a slaninou.

• Jamajské Bammies

  

  VetoNogueira / Pixabay

  Bammy (bami) je variace cassava flatbread. Tato verze vznikla u jamajských domorodců. Bammies jsou velmi podobné Casabe, ale oni jsou silnější a jsou obvykle namočené v kokosovém mléce před smažením, napařením nebo pečením. Zde je návod, jak vyrobit jamajské bammies.

• Čipy Cassava (Yuca)

  

  Falco / Pixabay

  Další skvělá náhrada za brambory. Podobně jako bramborové lupínky, tyto kaspové (yuca) čipy jsou výborné pro občerstvení po škole nebo během herní noci. Posypte solí nebo podávejte se salsou nebo dipem.

• Cassareep

  

  Simon Abrams / Flickr / CC BY 2.0

  Cassareep je „tajná“ složka při výrobě pepře. V podstatě jde o vařenou šťávu z kasava, dokud se nesníží a karamelizuje. Výsledkem je hustá hnědá kapalina. Cassareep je další domácí použití pro kasava (yuca).