Smrk Eats / Ulyana Verbytska
- Celkem: 8 hodin 45 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 8 hodin
- Marinovací čas: 12 hodin
- Výnos: Slouží 8
Vánoční pudink hraje tak velkou roli v tradiční vánoční večeři. Tento brusinkový, mandlový a oranžový vánoční pudink je mírně lehčí verzí než původní, přesto je plná chuti stejně.
Vánoční pudink se nejlépe vyrábí v dostatečném předstihu, aby mohl dozrát, což se tradičně děje v Míchat to neděle, neděli před adventem koncem listopadu.
V tomto receptu může být velké množství ingrediencí, které se zdají trochu skličující, ale jednoduše složte všechny ingredience předem. Zbytek je snadný.
Ingredience
- 150 g rybízu
- 150 g sušených brusinek
- 150 g rozinek (nebo sultánů)
- 25 g smíšené kandované slupky (jemně nasekané)
- 4 polévkové lžíce amaretto
- 4 lžíce Cointreau
- 55 g samovznáší mouky (prosévá)
- 1 lžička mletého smíšeného koření
- 1 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 110 g strouhaného kuře (hovězího nebo vegetariánského)
- 110 g tmavě hnědého cukru
- 110 g čerstvých bílých strouhanek
- Mandle oloupané 25 g (nahrubo nakrájené)
- 2 velká vejce
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Lehce namažte pudinkovou mísu 1, 4 l / 17 cm.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Umístěte sušené ovoce a kandovanou kůži do velké mísy.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přidejte amaretto a dobře promíchejte. Zakryjte misku a nechte ji namočit několik hodin, pokud je to možné, přes noc.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
V další velké míse promíchejte mouku, smíšené koření a skořici.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přidejte do lžíce, cukru, strouhanky a mandlí. Míchejte znovu, dokud nejsou všechny ingredience dobře promíchány.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přidejte Cointreau, pak přidejte nakládané ovoce a znovu promíchejte.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Vejce lehce porazte vidličkou v malé misce. Přidejte vejce k suchým ingrediencím a ovoce a dobře promíchejte. Směs by měla mít sypnou konzistenci, je-li příliš suchá, přidat trochu mléka, aby změklo.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Nalijte směs do pudinkové pánve a jemně ji zatlačte dozadu lžičkou, abyste se ujistili, že neexistují mezery ani vzduchové kapsy.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Umyvadlo umyjte dvojitou vrstvou nepromokavého papíru nebo pečícím pergamenem, poté přikryjte vrstvou hliníkové fólie.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přilepte papír a fólii k povodí strunou. Tím se zajistí, že se pára nedostane do pudinku.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Umístěte pudink do parníku a postavte na velký kastrol vařící vodu a pudink parujte po dobu 7 hodin. Ujistěte se, že hladinu vody často kontrolujete, abyste se nikdy nevyschli. Pudink se vaří, když je mírně zvýšen v papíru a pevný, když je jemně stlačen. Pudink není lehký dort, ale je to tmavá, lepkavá a hustá houba.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Odstraňte pudink z parníku a nechte jej úplně vychladnout.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Vyjměte papír, pudink píchněte špízem a nalijte trochu dalšího amareta.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přikryjte čerstvým tukem odolným papírem a retiku provázkem. Skladujte na chladném suchém místě až do Vánoc.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Na Štědrý den znovu zahřejte pudink opětovnou parou asi hodinu.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Podávejte s brandy nebo rumovou omáčkou, brandy máslem nebo krémem.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Tipy
-
Pudink by neměl být konzumován okamžitě. Skutečně je třeba ji uložit a odpočinout si, pak znovu zahřát na Štědrý den. Jíst pudink bezprostředně po vaření způsobí, že se zhroutí a příchutě nebude mít čas zrát. Levý vánoční pudink lze znovu ohřát pevným zabalením do hliníkové fólie a zahřátím v horké troubě.
Značky receptů:
- brusinka
- mandle
- Bobule
- dezert
