Dorling Kindersley / Getty Images
Co dělat, když recept vyžaduje specifický druh alkoholu a nemáte tu konkrétní ingredience? Vaření s alkoholem může být složité a ne každý to chce jako přísadu; Pokud chcete jídlo servírovat dětem nebo někomu, kdo nepije alkoholické nápoje, není to vždy vhodné. Tato příručka vám pomůže nahradit různé alkoholické složky nealkoholickými.
Téměř po celou dobu najdete dobrou alternativní složku, která slouží jako náhražka alkoholu. Jen si uvědomte, která substituce nejlépe funguje pro daný druh alkoholu.
Zde je několik návrhů, co použít ve vašem receptu, když jste mimo chlast nebo ho prostě nechcete zahrnout. Vaše konečné výsledky se budou mírně lišit od původního receptu, ale to nemusí být nutně špatná věc.
Ilustrace: Alison Czinkota. © Smrk, 2018
Amaretto
Je to snadné. Místo tohoto mandlového likéru můžete jednoduše použít mandlový extrakt.
Pivo nebo Ale
U lehkých piv vyměňte kuřecí vývar, zázvorové pivo nebo bílou hroznovou šťávu. Pro těžší piva použijte silnější hovězí, kuřecí nebo houbový vývar nebo vývar. Rovněž mohou být nahrazeny nealkoholická piva.
Jak nahradit pivo při vaření a pečeníBrandy
Tento likér je vyroben z destilovaného vína nebo ovocné šťávy, takže můžete nahradit jablečnou šťávu nebo jinou chuť ovocné šťávy v závislosti na receptu. Můžete také chtít použít ochucený extrakt (vanilka, citron, atd.), Pokud recept vyžaduje pouze malé množství.
Calvados
Jedná se o druh jablečné pálenky, takže můžete použít pouze koncentrát jablečné šťávy nebo šťávu.
Chambord
U tohoto luxusního černého malinového likéru můžete nahradit malinovou šťávu, sirup nebo extrakt za podobné výsledky.
Šampaňské nebo šumivé víno
Šumivá bílá hroznová šťáva nebo zázvorové pivo jsou jemné nealkoholické alternativy.
Klaret nebo Bordeaux
Nealkoholické víno, zředěný rybíz nebo hroznová šťáva, třešňový moštový sirup bude fungovat dobře.
Koňak
Toto zrající, dvakrát destilované víno (nebo fermentovanou ovocnou šťávu) lze nahradit broskvovou, meruňkovou nebo hruškovou šťávou.
Cointreau
Tento francouzský pomerančový likér můžete nahradit koncentrovaným pomerančovým džusem nebo běžným pomerančovým džusem. Používáte-li pomerančový džus, nejprve jej přidejte do varu a nechte jej zředit (vařit).
Curacao
Likér vyrobený z hořkých pomerančových pomerančů je další složkou, kterou lze nahradit zmrazeným koncentrátem pomerančové šťávy nebo sníženou čerstvou pomerančovou šťávou.
Creme de Menthe
Tento hustý a sirupový slazený mátový likér přichází v jasných i zelených odrůdách. Pokud váš recept potřebuje zelenou barvu, stačí přidat kapku zeleného potravinářského zbarvení. Pro přiblížení chuti můžete použít extrakt z máty peprné nebo olej smíchaný s trochou vody nebo grapefruitové šťávy.
Framboise
Jedná se o francouzský malinový likér, který lze v závislosti na receptu nahradit malinovou šťávou nebo sirupem nebo dokonce bezsemenným malinovým džemem.
Frangelico
Italský likér z lískových oříšků, který lze nahradit lískovými oříšky nebo mandlovými výtažky.
Galliano
Tento zlatý italský likér z anýzu má velmi specifickou chuť, ale může být nahrazen anýzem nebo výtažkem ze lékořice.
Grand Marnier
Další francouzský likér ochucený pomerančem, který lze snadno nahradit zmrazeným koncentrátem pomerančové šťávy nebo sníženou čerstvou pomerančovou šťávou.
Grappa
Jedná se o velmi sladký italský hroznový brandy, takže můžete místo něj použít hroznovou šťávu nebo snížené nealkoholické červené víno.
Grenadine
Hlavní přísada v chrámu Shirley (nápoj pro milované děti) přichází v alkoholických a nealkoholických odrůdách, takže je to snadná oprava.
Tvrdý jablečný mošt
Fermentovaný alkoholický jablečný mošt lze vyměnit za jablečný mošt nebo jablečnou šťávu.
Kahlua
Tento sladký, sirupový mexický likér vyrobený z kávy a kakaových bobů může být nahrazen silnou kávou nebo espressem v kombinaci s nádechem kakaového prášku.
Kirsch (Kirchwasser)
Bezbarvý likér vyrobený z třešní je snadno nahrazen některou z následujících šťáv: černá třešeň, malina, boysenberry, rybíz nebo hroznový nebo jakákoli z odpovídajících příchutí sirupu, v závislosti na tom, jak silně chcete svůj recept.
Červený Burgundsko
Suché francouzské víno, které může být nahrazeno nealkoholickou odrůdou, hroznovou šťávou nebo octem z červeného vína, v závislosti na tom, jak sladký musí být recept.
Červené víno
Existuje mnoho možných možností, jak nahradit červené víno v receptu (nejčastěji omáčka nebo polévka). Nealkoholické víno, hovězí nebo kuřecí vývar nebo vývar, zředěný červený vinný ocet, červená hroznová šťáva zředěná červeným vinným octem nebo rýžovým octem, rajčatová šťáva a tekutina z konzervovaných hub jsou všechny možnosti.
Rum
Je to jeden z nejpoužívanějších tekutin na vaření. Když to rozložíte, rum je jen likér destilovaný z melasy nebo cukrového sirupu. Takže pro lehký rum použijte ananasovou šťávu ochucenou mandlovým extraktem. Pro tmavý rum použijte melasu naředěnou ananasovou šťávou a ochucenou mandlovým extraktem. Můžete také vyzkoušet aroma extraktu z extraktu rumu, ale pravděpodobně bude mít nějaký obsah alkoholu.
Saké
Tento asijský kvašený rýžový nápoj lze vyměnit za rýžový ocet, ale dávejte pozor na konzistenci. Ocet bude očividně trochu štiplavější, takže neočekávejte použití ekvivalentního množství.
Schnapps
Ochucená bezbarvá tekutina, která může být nahrazena odpovídajícím ochuceným extraktem, jako je máta peprná, broskev atd.
Sherry
Sherry, známé jako dezertní víno, lze ve většině receptů zaměnit za pomerančovou nebo ananasovou šťávu.
Tequila
Většina kuchařů pravděpodobně nemá kaktusovou šťávu, ale ve většině obchodů s potravinami je k dispozici agávský nektar, což je další přijatelná náhrada tequily (protože jsou vyráběny ze stejné rostliny).
Triple Sec
Další pomerančový likér, který lze nahradit zmrazeným koncentrátem pomerančové šťávy nebo sníženou čerstvou pomerančovou šťávou.
Vermut
Klíčovou ingrediencí ve vhodném martini, vermutu, je nápoj na bázi vína naplněný bylinkami, který může být sladký nebo suchý. Pokud váš recept vyžaduje sladký vermut, použijte nealkoholické sladké víno, jablečnou nebo hroznovou šťávu nebo starý balzámový ocet. Pro suchý vermut použijte nealkoholické bílé víno, hroznovou šťávu nebo ocet bílého vína.
Whisky
Může to být ten alkohol, který nelze snadno nahradit nealkoholickou alternativou. Pokud recept vyžaduje malou částku, může být zcela vynechán.
Bílé víno
Stejně jako jeho červený bratranec existuje spousta náhrad za bílé víno. Vyzkoušejte nealkoholické víno, kuřecí vývar nebo vývar, zředěný ocet bílý nebo moštový ocet, hroznovou šťávu zředěnou octem z bílého vína, zázvorové pivo, konzervovanou houbovou tekutinu nebo vodu. Pro marinády, vyměňte 1/4 šálku octa plus 1 polévková lžíce cukru plus 1/4 šálku vody.
Těchto 8 náhradníků bílého vína je pro vaření vhodné
