Topic Images Inc. / Getty Images
-
Při čištění ančoviček je čas kritický
Studio / Getty Images
Je snadné to udělat, i když může mít spoustu ančoviček mnoho času. Začněte mytím ančoviček pod studenou vodou.
-
Měřítko ančoviček
Aurora Open / Getty Images
Ančovičky mají neobvykle velké měřítko pro takové malé ryby. Měřítkem je oškrábat je dozadu - ocasem k hlavě - nožem na máslo. Můžete to udělat pod studenou tekoucí vodou, nebo to můžete udělat nad miskou ledové vody; to spotřebovává méně vody.
Po vylepšení ančoviček je všechny vypláchněte.
-
Řez za hlavu
Drbouz / Getty Images
Začněte řezáním v úhlu za hlavou sardele.
-
Odstranění vnitřností
Gonzalo Azumendi / Getty Images
Proveďte další diagonální řez od středu prvního řezu k větracímu otvoru, který je těsně před spodním žebrem ančovičky. Odstraňte všechna střeva a omyjte je ve studené vodě.
Vaše ančovičky jsou nyní připraveny k uchování nebo vaření čerstvé.
