Smrk jíst / Katarina Zunic
- Celkem: 17 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 12 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Sumec je populární jídlo na jih, a to z dobrého důvodu. Většina chovných sumců ve Spojených státech pochází z Arkansasu, Alabamy, Louisiany a Mississippi. A i když je možné jej připravit různými způsoby včetně grilování, smažení v povlaku z kukuřičné mouky je nejtradičnější. Smažený sumec najdete v místním rybím potěru, v té skryté rybářské chatrči, a dokonce i v několika málo pánvích po břehu.
Klasickým doprovodem pro jih smažené sumce jsou tichá štěňátka, malé cibuľové knedlíky ochucené cibulkou, které jsou na jihu hlavní přílohou. Pokud jim podáváte sumce, uvařte je současně. Pro tradiční rybí potěr podávejte sumce s hushpuppies, tatarskou omáčkou a zelným salátem. Doprovodem jsou také smažené okurky.
Ingredience
- 6 (5- až 6 uncí) filé z sumců
- 1 šálek podmáslí
- 1 šálek oleje (na smažení)
- 1 šálek kukuřičné mouky (nejlépe žluté)
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 2 lžičky stolní soli
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička kajenského pepře
- 1/2 čajové lžičky česneku
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Předehřejte troubu na 200 ° F. Narovnejte pečený list s fólií a vložte do pánve stojan.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Uspořádejte sumce do široké, mělké mísy nebo talířového talíře; nalijte podmáslí na ryby.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Nalijte asi 1 palec oleje do hluboké, těžké pánve nebo těžké holandské trouby a umístěte pánev na středně vysokou teplotu. (Pokud budete smažit hushpuppies na stejné pánvi, použijte holandskou troubu a 1 1/2 palce oleje.)
Smrk jíst / Katarina Zunic
Mezitím smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, sůl, papriku, pepř, kajenský pepř a česnekový prášek na koláčové desce.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Vyjměte rybu z podmáslí a vylovte rybí filé z moučné směsi, abyste je důkladně opláchli. Odstraňte přebytečnou moukovou směs.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Když olej dosáhne asi 350 F, jste připraveni smažit; můžete použít bonbónový teploměr nebo hodit špetku moučné směsi do oleje - pokud bubliny a vznáší se, je olej připraven. Jen mějte na paměti udržování teploty oleje při vaření ryb v dávkách.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Opatrně uspořádejte 2 až 3 filé na pánvi.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Vařte asi 5 až 6 minut, nebo dokud nezhnědne. Pokud olej není dostatečně hluboký, aby zakryl ryby, otočte filety asi po 3 minutách opatrně.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Vyjměte rybu do stojanu v pekáčku a vložte ji do trouby, zatímco vaříte další dávku. Opakujte, dokud se všechny ryby nevaří.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Pokud děláte štěňátka ticha, přiveďte olej na 37 ° F a smažte je na stejné pánvi.
Všestranná zdravá ryba
Mírná a přizpůsobivá ryba, sumec může být použit ve většině pokrmů vyžadujících jemnou, bílou vločkovitou rybu, a je perfektní, když se smaží na kukuřičné krupici. Pro nás je tedy dobré, že sumec je štíhlý a má nízký obsah nasycených tuků. Ryba je také dobrým zdrojem polynenasycených tuků a omega-3 mastných kyselin.
Značky receptů:
- Ryba
- entrée
- jižní
- rodinná večeře
