Diana Rattray
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 8 až 9 bodů (36 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 76 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 1g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 až 9 pinů (36 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 76 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sodík 1591 mg | 69% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 1 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 8g | |
| Vápník 19 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na nakládané zelené fazolky byl upraven z receptu Mississippi Cooperative Extension Service. Tyto klasické nakládané zelené fazolky jsou vždy hitem a chodí s jakýmkoli jídlem. Pokud máte nadbytek zeleně čerstvé fazole, je to skvělý způsob, jak je používat.
Tento recept vyžaduje asi 1/2 lžičky semen kopru na sklenici, ale pokud máte čerstvé koprové hlavy, použijte jednu nebo dvě na sklenici, v závislosti na velikosti. Pokud nebudete pěstovat kopr, je obtížné najít hlavy. Podívejte se na ně na zemědělských trzích. Mohou být zmrazeny pro pozdější použití v sezóně. *
Ingredience
- 4 libry celé zelené fazole (asi 4 litry)
- 1/4 lžičky drceného horkého červeného pepře (na sklenici pintu)
- 1/2 lžičky lžičky hořčice (na sklenici pintu)
- 1/2 lžičky koprové lžíce semen (nebo 1 až 2 čerstvé nebo zmrazené koprové hlavy)
- 1 stroužek česneku (na pintu)
- 5 šálků octa
- 5 šálků vody
- 1/2 šálku mořicí soli
Kroky, jak to udělat
Sklenice sterilizujte a udržujte je v horké vodě, dokud nebudete připraveni je naplnit.
Vložte plochá víčka do hrnce a přikryjte vodou. Přiveďte jen k varu. Snižte teplo na nejnižší hodnotu a udržujte je v teple, dokud na ně nebudete připraveni.
Naplňte velký konzervou vodou a přiveďte k varu.
Mezitím ořízněte a důkladně omyjte zelené fazole. Vypusťte je a nakrájejte na délky, abyste naplnili sklenice na 1 pintu (nejlépe sklenice se širokým hrdlem).
Balení fazolí do sterilizovaných, horkých nádob. Do každé nádoby přidejte feferonku, hořčičná semínka, koprová semínka a česnek.
Ve velkém hrnci smíchejte ocet, vodu a sůl a přiveďte k varu. Nalijte vroucí kapalinu na fazole, ponechte 1/2 palce prostoru nad hlavou. Vyčistěte okraje a závity sklenice vlhkým čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Vycentrujte víčka na sklenicích a našroubujte pásky. NEUTAHUJTE příliš silně.
Sklenice vložte do stojanu a spusťte ji do jemně vroucí vody. Pokud voda nedosáhne alespoň 1 palec nad sklenice, přidejte další horkou vodu.
Když se voda vrátí do varu se sklenicemi v ní, zakryjte konzervu a mírně vařte po dobu 5 minut. ** Sejměte kryt a nechte sklenice stát po dobu 5 minut.
Odstraňte sklenice z konzervy do stojanu nebo těžkého ručníku a nechte je vychladnout. Nenaklánějte je, nedotahujte je ani je neobracejte.
Po 24 hodinách zkontrolujte sklenice a ujistěte se, že jsou zapečetěny. Odstraňte proužky, otřete sklenice čistě, označte je a uložte na chladném a tmavém místě. Chraňte všechny neuzavřené nádoby a spotřebujte je během několika dnů. Alternativně mohou být neuzavřené sklenice přepracovány opětovným zahřátím kapaliny podle pokynů k receptu a konzervovány ve sterilizovaných nádobách s novými víky (staré víko, které nebylo správně utěsněno, zlikvidujte).
Tipy
- Chcete-li zmrazit čerstvé koprové hlavy, oddělte je od stonků. Umístěte hlavy (nemyté) do nádob. Zmrzněte a použijte k moření, když jsou sklizeny okurky nebo zelené fazole. Pro nadmořské výšky 1001 až 6 000 stop zpracovejte sklenice po dobu 10 minut. Přes 6000 stop, zpracovávejte po dobu 15 minut.
Značky receptů:
- zelené fazole
- příloha
- jižní
- léto
