Spencer Jones / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 4 porce
Jedná se o základní recept na klasická jižní smažená zelená rajčata vyrobená jednoduše s lehce kořenitým povlakem z kukuřičné mouky. Pokud hledáte něco trochu chutnějšího, jsou tato smažená zelená rajčata ponořena do těsta a mouky a kukuřičné mouky. Nebo můžete vyzkoušet tento recept vyrobený s povlakem strouhanky nebo kukuřičné mouky.
Klasický recept ze zelených rajčat
Smažená zelená rajčata se skvěle podávají jako příloha nebo svačina. Nebo je přidejte do speciální snídaně nebo pozdního menu.
Zelená rajčata jsou oblíbená na jihu a obvykle je najdete v jižních supermarketech po celou letní sezónu. Pokud nežijete na jihu a nechcete pěstovat vlastní rajčata, obraťte se na místní farmářské trhy. Kromě smažených zelených rajčat lze tato zelená rajčata na konci sezóny použít i v mnoha dalších receptech. Mezi skvělé možnosti patří ochutnávka hot dogů, zelené okurky; i kečup lze připravit se zelenými rajčaty. Mohou být také použity k výrobě zeleného rajčatového koláče, tohoto vlhkého zeleného rajčatového koláče nebo smažené kukuřice a zelených rajčatových lívanců.
Použijte svou věrnou železnou pánvičku na smažení rajčat a servírujte je s lehkým máčením nebo dresinkem.
Ingredience
- 4 zelená rajčata
- Sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- Zkrácení zeleniny (nebo částečné slaniny)
- 1 šálek kukuřičné mouky
- 2 velká vejce
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Nakrájejte rajčata na plátky 1/4 palce na 1/2 palce. Plátky lehce posypte solí a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti.
Nechte rajčata stát asi 10 až 15 minut a potom je osušte papírovými ručníky.
Zahřívejte asi 1/2 palce zkrácení, odkapávání slaniny nebo oleje ve velké pánvi na mírném ohni.
Vložte kukuřičnou moučku do široké, mělké mísy.
V jiné misce rozšlehejte vejce.
Plátky rajčete ponořte do vajec a pak do kukuřičné mouky, aby se důkladně obalil.
Když je olej horký - asi 360 ° F - přidejte potažené plátky rajčat a smažte je v horkém tuku asi 3 minuty nebo dokud dna nejsou zlatohnědá. Jemně otočte plátky a smažte druhou stranu, dokud nezhnědne.
Odstraňte smažené plátky rajčat na papírové utěrky, aby se vysypaly, a poté je přesuňte do stojanu. Udržujte je v teple, když smažete následující šarže.
Smažená zelená rajčata podávejte jako přílohu nebo svačinu.
Tipy
- Na trhu jsou odrůdy plně zralých zelených rajčat. U smažených zelených rajčat si zvolte pevná, nezralá rajčata. Smažená rajčata si uchovejte s omáčkou z Louisiana remulade, rančovým dresinkem nebo pikantní majonézou chipotle. Quick Ranch Dressing or Dip : Kombinujte 1/4 šálku podmáslí (dobře protřepaného) se 2 lžičkami majonézy, 1 lžičkou octa nebo citronové šťávy a 1/2 lžičkou česnekového prášku. Ochutnejte solí a pepřem. V případě potřeby přidejte několik lžiček čerstvě nakrájené petrželky nebo pažitky.
Značky receptů:
- Rajče
- příloha
- jižní
- rodinná večeře
