Smrkové jedle / Diana Mocanu
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 55 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 685 | Kalorie |
| 48 g | Tlustý |
| 48 g | Sacharidy |
| 18g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 685 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 48g | 62% |
| Nasycený tuk 29g | 143% |
| Cholesterol 148 mg | 49% |
| Sodík 244 mg | 11% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 48 g | 18% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 18g | |
| Vápník 536 mg | 41% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Klasický francouzský Dauphinois se nyní těší po celém světě, což není žádným překvapením, protože je naprosto chutné. Kombinace brambor namočených smetanou s česnekem a poté pomalu vařených k dokonalosti tání je asi tak dobrá, jak to jde, pokud jde o pohodlné jídlo.
Nejlepší brambory, které lze použít pro gratinování, jsou brambory na pečení mouky. Měkkost těchto brambor znamená, že pohltí všechny krásné, krémové, cesnakové smetany. Pokud z nějakého důvodu potřebujete trochu snížit, pak nahraďte creme fraiche mlékem, ale nikdy nepoužívejte pouze mléko. Mísa potřebuje krémovost, aby byla chutná stejně dobře jako ona. Vždy můžete jíst o něco méně.
Ingredience
- 2 libry na pečení brambor (loupané a nakrájené napříč na plátky 1/4 palce)
- 5 šálků plnotučného mléka
- 2 stroužky česneku (velmi lehce pohmožděné pro uvolnění chuti)
- 1 1/2 šálků těžkého krému
- 1 1/2 šálků crème fraiche (náhradní zakysaná smetana)
- 1 lžičková sůl
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
- 2 polévkové lžíce másla (změkčené)
- Volitelné: 2/3 šálku strouhaného sýru Gruyere
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrkové jedle / Diana Mocanu
Ve velkém hrnci na mírném ohni přiveďte brambory, mléko a česnek k mírnému vaření.
Smrkové jedle / Diana Mocanu
Pokračujte v vaření brambor po dobu 15 minut, dokud se nezačnou něžně stát. Dávejte pozor, abyste je nepřevařili, protože potřebují držet svůj tvar pro vrstvení v pánvi.
Smrkové jedle / Diana Mocanu
Předehřejte troubu na 350 F.
Z pánve vypusťte mléko a do horkých brambor přidejte silnou smetanu, crème fraiche (nebo nahraďte již použité mléko), sůl, pepř a muškátový oříšek.
Smrkové jedle / Diana Mocanu
Zahřejte smetanovou směs tak, aby sotva vařila (několik bublin je v pořádku, ale už ne) po dobu 10 až 15 minut, dokud brambory nejsou velmi jemné, ale nerozpadají se.
Smrkové jedle / Diana Mocanu
Pomazejte velkou pečicí misku a brambory opatrně nadzvedněte do misky a vrstvy, aniž byste je příliš rozbili.
Smrkové jedle / Diana Mocanu
Zakryjte smetanou z pánve.
Smrkové jedle / Diana Mocanu
Sýr Gruyere posypte bramborami.
Smrkové jedle / Diana Mocanu
Pečte v troubě po dobu 20 až 25 minut, dokud brambory nahoře nezískají zlatohnědou barvu a krém nenasaje.
Smrkové jedle / Diana Mocanu
Podávejte s pečeným jehněčím masem, jiným masem nebo dokonce velkým kyselým salátem.
Smrkové jedle / Diana Mocanu
Spropitné
- To je skvělý doplněk k jídlu. Jednoduše jej chraňte až 1 den před závěrečným pečením. Chcete-li jej znovu zahřát, ohřát na pokojovou teplotu, přikryjte fólií a vložte ji do velmi horké trouby, jak je uvedeno výše.
Alternativní způsob, jak sloužit Gratin Dauphinois
Chcete-li sloužit jako restaurace, nechte zapečené maso vychladnout v misce, dokud nevychladne, a poté ho na několik hodin nebo přes noc vyhoďte do ledničky. Až budete připraveni, použijte jednotlivé řezačky na koláče a zahrejte je zabalením do fólie a vysypáním do velmi horké trouby.
Jak si vyrobit Creme Fraiche, budete hrdí na servírováníZnačky receptů:
- Brambor
- příloha
- francouzština
- narozeniny
