svariophoto / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 383 | Kalorie |
| 26 g | Tlustý |
| 30 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 383 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 26g | 34% |
| Nasycený tuk 16g | 79% |
| Cholesterol 186 mg | 62% |
| Sodík 86 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 30 g | 11% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Vápník 126 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Na celém světě existuje mnoho klasických francouzských jídel, nic víc než crème au caramel - také známé jako crme caramel. Tento hedvábný, nemotorný dezert je zátkou na večerní večeři, ale stejně jako doma na čajovém stole.
Nejenže je chuť jemná, sofistikovaná a všestranná; tuto bistro klasiku lze vyrobit až jeden den předem. Slouží v působivém bazénu domácího karamelu a nepotřebuje žádnou ozdobu kromě atraktivního talíře.
Ingredience
- 1 šálek cukru (granulovaný, rozdělený)
- 2 šálky plnotučného mléka
- 2 šálky těžkého krému
- 8 velkých vajec (zbit)
- 1/4 lžičky soli
- 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Kroky, jak to udělat
Ve středním hrnci na mírně nízkém žáru roztavte a karamelizujte 1/2 šálku cukru.
Příležitostně protřepejte pánev, aby se cukr promíchal a rovnoměrně rozložila barvu. Cukr je karamelizován, když změnil jednotnou světlehnědou barvu. Poznámka: zpracovávejte velmi opatrně; nemůžete odejít, protože to dokáže chytit velmi rychle a během několika sekund přejde z krásné zlaté na černou.
Rovnoměrně rozdělte karamel mezi osm ramekinů odolných proti ohni.
Otočte karamelem uvnitř každého ramekinu, abyste zcela pokryli boky a dna.
Uspořádejte ramekiny na pekáčku s hloubkou 1/2 palce až 2 palce.
Předehřejte troubu na 325 F.
V čistém hrnci na mírném ohni smíchejte mléko a smetanu, dokud nezačne opařovat, asi 5 až 7 minut. Nedovolte, aby kapalina v žádném okamžiku vařila nebo vařila.
Odstraňte pánev z tepla.
Smíchejte zbývající 1/2 šálku cukru a vejce.
Nechte směs cukru a vajec pět minut odpočinout.
Pomalu přidejte do vajec 2/3 šálku horké smetanové směsi, neustále šlehačka.
Za stálého míchání přidejte temperovaná vejce a smetanu zpět do horké smetany v kastrolu.
Vmíchejte sůl a vanilkový extrakt.
Opatrně nalijte horkou smetanovou směs do ramekinů.
Nalijte vroucí vodu do pánve a držte ramekiny, dokud hladina vody nedosáhne do poloviny po stranách ramekinů.
Pečte pudink po dobu 30 až 35 minut, dokud není pudink nastaven. (Přepařením odstraníte hedvábnou texturu, pro kterou je crème au caramel slavný.)
Vyjměte z trouby a nechte ramekiny vychladnout ve vodní lázni po dobu pěti minut.
Vyjměte z vody a pudink ochlaďte na pokojovou teplotu po dobu 20 minut.
Po okrajích každého ramekinu proveďte ofsetovou špachtli nebo máslový nůž a obráťte krémy na servírovací talíře.
Podávejte je při pokojové teplotě nebo chill až jeden den před podáváním.
Značky receptů:
- karamel
- dezert
- francouzština
- upéct
