Tim Platt / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 15 minut
- Příprava: 3 hodiny
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 20 croissantů (20 porcí)
Teplé a máslové klasické francouzské sýrové croissanty jsou pikantní verzí slavného francouzského pečiva, které přichází v mnoha podobách, včetně plněné mandlemi a tvoří nezbytnou součást francouzské snídaně.
Tyto lahůdky však přicházejí plněné sýrem, takže se skvěle hodí ke sladkým brunchovým jídlům a tyto croissanty mohou být později podávány s polévkou a salátem na jídlo ve stylu kavárny, pokud máte nějaké zbytky, což je velmi nepravděpodobné.
Ingredience
- 4 čajové lžičky sušených droždí
- 1/2 šálku vody (vlažná)
- 3 1/2 šálky chlebové mouky
- 1/2 šálku mléka
- 1/3 šálku cukru (granulovaný)
- 3 polévkové lžíce másla (roztavené a chlazené)
- 1 1/2 lžičky soli
- 1 šálek másla (změkčené)
- 8 uncí sýra Camembert (slupka odstraněná a nakrájená na plátky)
- 1 vejce
- 2 polévkové lžíce mléka
Kroky, jak to udělat
Kvasnice rozpusťte v teplé vodě po dobu 5 minut. Do rozpuštěných kvasnic a vody přidejte chlebovou mouku, mléko, cukr, rozpuštěné máslo a sůl a těsto míchejte střední rychlostí asi 2 minuty. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte současně 1 polévkovou lžíci další mouky, dokud nebude těsto dostatečně pevné, aby udržovalo tvar.
Tvarujte těsto do koule a volně jej zakryjte plastovým obalem. Nechte ji stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Těsto nakloňte do obdélníku 10 palců po 15 palců, poté jej volně zakryjte a nechte ho působit 40 minut.
Obdélník namočte změkčeným máslem a poté těsto složte na třetiny jako dopis. Vraťte dlouhý, tenký obdélník zpět do původního tvaru 10 palců po 15. Těsto znovu složte na třetiny a poté těsto zakryjte plastovým obalem a nechte jej 1 hodinu v chladničce. Tento postup opakujte ještě jednou.
Pomocí ostrého nože nakrájejte těsto úhlopříčně, abyste vytvořili 20 trojúhelníků. Přitáhněte špičku každého trojúhelníku napjatého, umístěte plátky sýra do jedné vrstvy na těsto a poté rohlíky mírně zakroutte od základny, přičemž konce mírně zakřivte, aby se vytvořil půlměsíc. Uspořádejte každý hotový croissant na lehce namazaný plech na pečení s nejméně 1 1/2 palce mezi každým pečivem. Volně je zakryjte plastovým obalem a nechte je stoupat po dobu 45 minut až 1 hodiny, dokud nebudou téměř zdvojnásobeny.
Předehřejte troubu na 400 ° F. Vejce a 2 polévkové lžíce mléka společně promíchejte, aby se vejce umývalo. Natřete vajíčko na povrch každého pečiva. Pečte croissanty po dobu 12 až 14 minut, dokud nejsou nadýchané a zlatohnědé.
Značky receptů:
- francouzský chléb
- příloha
- francouzština
- narozeniny
