Klasická okurka koprová řecká tzatziki omáčka.
Westend61 / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 0 min
- Plus: 4 hodiny
- Výnos: 1 1/2 šálků (19 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 37 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 4g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 1/2 šálků (19 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 37 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Sodík 200 mg | 9% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 4 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Vápník 43 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tzatziki je tradiční řecká okurková jogurtová koprová omáčka, která vytváří osvěžující omáčku nebo polevu pro sendviče gyros a pita, ale lze ji také použít jako omáčku pro čerstvou zeleninu nebo pita chléb. Ačkoli čerstvý kopr je častější složkou, lze tzatziki vyrobit také z čerstvé máty. Omáčka může být podávána chlazená nebo při pokojové teplotě, ale nezapomeňte naplánovat dopředu, abyste zohlednili potřebnou dobu chlazení. Také plánujte dopředu vypustit jogurt přes noc.
Ačkoli některé recepty tzatziki vyžadují smíchání okurky a jogurtu s hladkou texturou, tento recept ponechává okurku jemně nasekanou na chunkier a vydatnější texturu.
Tento recept je uveden v knize Všechno nové dobré hospodaření v domácnosti, kterou vydala Susan Westmoreland, se svolením.
Ingredience
- 1 16-uncová nádoba s nízkým obsahem tuku
- 1/2 anglická (bezsemenná) okurka (neloupaná, naočkovaná a jemně nasekaná, plus několik tenkých plátků na ozdobu)
- 1 1/2 lžičky soli (oddělené)
- 1 až 2 čerstvé stroužky česneku (sekané)
- 1 polévková lžíce nasekané čerstvé máty nebo kopru (plus další větvičky na ozdobu)
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/2 lžičky červeného vína ocet
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
Kroky, jak to udělat
Používáte-li běžný obyčejný jogurt (nikoli řecký jogurt), lžičkový jogurt nasaďte na síto lemované tenkou nebo kávovým filtrem umístěným přes misku; přikryjte a chladte přes noc. Tento proces vypustí přebytečnou vlhkost z jogurtu a vytvoří silnější krémovou texturu.
Poté, co byl jogurt napnut přes noc, přeneste jogurt do střední mísy a kapalinu zlikvidujte.
Mezitím v cedníku přes misku hodil nasekanou okurku 1 čajovou lžičkou soli.
Nechte solenou okurku odtékat po dobu alespoň 1 hodiny při pokojové teplotě nebo přikryjte a chlazte až 8 hodin.
Jakmile je připravena, zabalte nakrájenou okurku do kuchyňského ručníku do dávek a zmáčkněte, abyste odstranili co nejvíce tekutiny. Osušte suchým papírem a poté přidejte do misky s jogurtem.
S plochou stranou kuchařského nože posypte česnekem na pastu se zbývající 1/2 lžičkou soli.
Do jogurtu a okurek přidejte česnek, sekanou mátou nebo koprem, olivový olej, vinný ocet a pepř a promíchejte.
Před podáváním zakryjte a chlazte alespoň 2 až 4 hodiny.
Podáváme s tzatziki omáčkou chlazenou nebo při pokojové teplotě, přelité plátky okurky a snítky máty.
Spropitné
- Pro silnější krémovou strukturu můžete nahradit běžný obyčejný jogurt nízkým obsahem tuku obyčejným řeckým jogurtem, což vám pomůže vyhnout se prvním dvěma krokům napínání jogurtu a také se přidá k obsahu bílkovin.
Značky receptů:
- omáčka
- tzatziki omáčka
- řecký
- podzim
