Martin Harvey / Getty Images
Pokud jde o grilování, kabobs jsou zábavný, přizpůsobitelný a snadný způsob, jak nakrmit dav - zejména dav s různými chutěmi a dietními omezeními. Můžete měnit maso a zeleninu a připravovat špízy pro vegetariány ve skupině. Skvělým nástrojem je bambusový špíz; jsou levné, snadno dostupné a na jedno použití, což usnadňuje čištění. Pokud nejsou po použití příliš spálené, můžete dokonce použít bambusové špejle.
Jedna věc na bambusových špejlích je, že mohou potřebovat nějakou přípravu před použitím. Při čtení receptů vyžadujících bambusové špejle můžete narazit na pokyny, jak je nejprve namočit do vody. Ale je to naprosto nezbytné? Existují dvě myšlenkové školy, zda je to nutné při grilování špízy.
Měli byste je namočit?
Jak všichni víme, dřevo je hořlavé, takže myšlenka umístění kusu dřeva na horký oheň se může týkat. Mokré dřevo má naproti tomu menší šanci na vzplanutí - proto je doporučeno předem nasáknout špejle.
Mnoho kuchařů a zkušebních kuchyní však dospělo k závěru, že bambusové špízy se hodí, ať už jsou namočeny nebo ne; malé kousky na konci spálí bez ohledu na to, a hlavní část jehlice je pokryta jídlem, a proto není vystavena plamenům. Faktor hoření však může záviset na tloušťce špejle - čím je hůl silnější, tím menší je její šance. Takže, pokud máte tenké, poněkud chabé bambusové špejle, můžete je zvážit namočit.
Kromě toho, pokud jste někdy zažili, jak se dřevěné špejle rozdělují, když na ně zasouváte ingredience, můžete je před použitím trochu posadit do vodní lázně.
Jak vsáknout
Pro gurmánskou prezentaci a přidanou hloubku chuti k grilovaným pokrmům můžete experimentovat s namáčením špízů ve víně nebo džusu. Nezapomeňte si vybrat něco, co doplní maso a zeleninu, kterou používáte pro kabobs.
Dalším tipem pro časté grily je namočit celé balení bambusových špízů najednou, takže jsou připravené, když jste. Vypusťte dobře, vložte do uzavíratelného plastového sáčku a vložte je do mrazničky. Budou v pořádku a budete moci dostat své kabobs na gril mnohem rychleji.
Alternativy
Pokud pro vás toto rozhodování a příprava není pro vás, můžete použít kovové špejle. Mnohé z nich jsou k dispozici v delších délkách než bambus, mají pohodlnou rukojeť a lze je znovu a znovu použít. Chcete hledat kovové špejle s rovnými hranami, protože mají sklon zabránit sklouznutí a sklouznutí jídla o něco lépe než kovové špejle se zaoblenými hranami. Jen mějte na paměti, že kov se stává velmi, velmi horkým! Při odstraňování kovových špejlí z grilu nezapomeňte používat tepelně odolnou rukavici.
Ať už jste nalisováni na čas, uvědomte si, že v domě nemáte žádný špíz, nebo se prostě nedáte obtěžovat posuvnými přísadami na hůl, můžete jídlo na grilu vařit pomocí grilovacího koše nebo metoda fóliového paketu. Pokud vlastníte grilovací koš, jednoduše vložte ingredience do koše v jedné vrstvě a položte na gril. Alternativně můžete kousky masa a zeleniny vložit do velkého kusu fólie, pokapat olejem nebo marinádou, aby se udržela vlhkost, a bezpečně je zabalte. Jídlo nedostane žádné známky grilu, ale převezme některé z kouřových příchutí grilu.
Odrůdy Kabob
Krása kabobů spočívá v tom, že si můžete vytvořit jakoukoli kombinaci masa a zeleniny, která se vám líbí, pomocí různých příchutí. Kromě toho vegetariáni a vegáni najdou špízy užitečné pro držení tofu, jako v kabriolu tofu s kořením tandoori, seitanu a vegetariánských kabobech na grilu; špízy jsou také skvělé pro grilování sýrů.
Tipy a triky pro výrobu perfektních kabobů
