Kakaový prášek je v tomto receptu důležitým prvkem.
Kolekce potravin / obrázky Getty
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Křehký čokoládový ořech má dvojitou dávku čokoládové příchuti. Samotný křehký obsahuje nádech kakaového prášku a hotový bonbón je pokapaný velkorysou pomocí rozpuštěné polosladké čokolády. Můžete si zahrát čokoládové téma nahrazením mléka nebo bílé čokolády mrholením nahoře.
Ingredience
- 1/4 šálku vody
- 1 šálek granulovaného cukru
- 3/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 lžičky soli
- 1 1/4 šálků solených ořechů (doporučeno: arašídy, lískové ořechy, mandle nebo kešu oříšky, nahrubo nasekané)
- 3 polévkové lžíce neslazeného kakaového prášku (prosévací)
- 1 polévková lžíce nesoleného másla
- 3/4 lžička jedlé sody
- 6 uncí čokoládové lupínky (polosladké, asi 1 šálek)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Zakryjte okrajovou pečící fólií fólií a postříkejte fólií nepřilnavou sprejem na vaření.
Ve středním hrnci smíchejte vodu, granulovaný cukr, kukuřičný sirup a sůl.
Umístěte pánev na středně vysoké teplo a míchejte špachtlí, dokud se cukr nerozpustí.
Směs se uvede do varu a poté se kartáčuje po stranách mokrým pečivem, aby se zabránilo tvorbě krystalů cukru.
Jakmile se bonbón vaří, vložte bonbónový teploměr a pokračujte v jeho vaření bez míchání, dokud teploměr nebude ukazovat 290 ° F / 143 ° C.
Jakmile je teplota 290 ° C, přidejte ořechy a prosetý kakaový prášek a zamíchejte. Pokračujte ve vaření cukroví za stálého míchání téměř neustále, aby nedošlo k popálení, po dobu tří minut. Směs bude tmavá a začne vůně karamelizovat.
Po třech minutách vyjměte pánev z ohně a zamíchejte máslo a jedlou sodu. (Jedlá soda způsobí, že směs zpění, takže během tohoto kroku buďte opatrní.)
Když je vše dobře promícháno, nalijte bonbón na připravený plech a rozprostřete jej do velmi tenké vrstvy špachtlí. Nechte ji úplně vychladnout při pokojové teplotě, dokud nebude teplá a vše na dotek těžké.
Umístěte čokoládové lupínky do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a mikrovlnnou troubou je přidávejte po 30 sekundách, dokud se neroztaví. Po každých 30 sekundách zamíchejte, aby nedošlo k přehřátí čokolády.
Použijte lžíci, aby se čokoláda pokropila nad křehkou náhodným vzorem. (Případně ji můžete seškrábnout do plastového sáčku a odříznout špičku rohu sáčku a poté sáček pokapat čokoládu přes křehký.)
Nechte čokoládu stát při pokojové teplotě nebo v lednici.
Po nastavení rozbijte křehký kousek na malé kousky ručně.
Podávejte a užívejte si!
Spropitné
Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů. Ve vlhkém podnebí může být měkčí a lepkavá dříve než za dva týdny.
Značky receptů:
- Čokoládové bonbóny
- čokoláda křehká
- dezert
- americký
