Smrk
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 1/2 šálku (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 135 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 0g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1/2 šálku (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 135 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 19% |
| Nasycený tuk 3g | 13% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 3 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 0 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Vápník 1 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Milujete pikantní horký chilli olej, který přichází s jídlem při jídle v čínské restauraci? Výroba koření doma je docela snadná, pomocí jednoduché a rovné metody. Tento recept na čínský horký chilli olej je výborným doprovodem k teplým pokrmům, jako jsou nudle, knedlíky a míchané hranolky, nebo chlazeným specialitám, jako je kuřecí maso Sichuan bang bang.
Níže uvedená měření vytvoří asi 1/2 šálku chilli oleje, který lze skladovat v suché, čisté a vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 1 měsíce. Pokud používáte chili olej velmi často, zdvojnásobte - nebo dokonce ztrojnásobte - přísady, abyste vytvořili větší dávku. Pokud chcete, aby se váš chili olej ještě zahříval, zvyšte buď množství chilli papričky, nebo snížit množství oleje na 1/3 šálku.
Před pokračováním si prosím přečtěte varování týkající se bezpečného zacházení s chilli papričkami.
Ingredience
- 10 až 12 malých sušených chilli
- 1/2 šálku arašídového oleje (další oleje budou také fungovat)
- Volitelné: 1 polévková lžíce sezamového oleje
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Odřízněte stonky sušených paprik a odstraňte semena.
Smrk
Nakrájejte chilli na hrubé vločky (nejjednodušší je to zpracováním v mixéru po dobu asi 20 sekund). Měli byste skončit s přibližně 2 polévkovými lžícemi hrubě nasekaných chilli vloček.
Smrk
Vložte chili vločky do žáruvzdorné nádoby s těsněním.
Smrk
Zahřejte olej v těžké pánvi na středně vysokou až vysokou teplotu, dokud nezačne kouřit. Pokračujte v zahřívání oleje po dobu 10 až 15 sekund. Odstraňte pánev z horka.
Smrk
Počkejte 3 minuty nebo dokud se olej neochladí na 107 až 123 ° C a přidejte chilli vločky.
Smrk
Ochlaďte a napněte olej. Pokud chcete, aby byl olej ostřejší a silnější, nechte ho v chilli vločkách a před namáháním skladujte jeden až dva dny v lednici. Pokud chcete, můžete si napnuté chilli vločky uložit pro další recepty.
Smrk
Chili olej používejte podle potřeby v receptech nebo jako máčací omáčku s knedlíky a nudlemi.
Tipy
- Při manipulaci s chilli papričkou buďte velmi opatrní, protože olej v paprice může být velmi nebezpečný a škodlivý pro vaši pokožku a oči. Při manipulaci s chilli papričkami můžete chtít nosit plastové rukavice. Nezapomeňte si po manipulaci s chilli papričkami důkladně umýt ruce teplou vodou a mýdlem. Místo celých sušených chilli papriček můžete také použít chili vločky nebo chilli koupené v obchodě. Pro začátečníky to může být snazší. Pokud používáte, vyberte kvalitní sušené chilli vločky nebo prášek. Nalijte olej přímo do sušených chilli vloček, protože vysoká teplota oleje by mohla spálit sušené chilli vločky a zkazit chuť chilli oleje. Pokud je chili olej uložen v uzavřené nádobě v lednici, vydrží alespoň po dobu 1 měsíc.
Značky receptů:
- omáčka
- chili olej
- asijský
- týden
