Pokud jde o BBQ, Inc.
Podle pověsti bylo moderní „buvolí křídlo“ poprvé servírováno v Anchor Baru v Buffalu v New Yorku 30. října 1964. Od té doby se kuřecí křídla buffalo stala základem barů, restaurací, sportovních akcí a kuchyní okolo světa. Existují doslova tisíce receptů na kuřecí křídla, od tradičních „horkých“ křídel po sladká a slaná křídla a každé chuti a etnických variací mezi nimi.
Řezání
Nejprve si koupte kuřecí křídla. Budete hodně chtít, takže je nejlepší je koupit v „rodinných balíčcích“ nebo ve velkých hromadných baleních. Plán na 5 až 10 křídel na osobu, v závislosti na chuti k jídlu (doporučujeme 10). Kuřecí křídla lze zakoupit již nařezaná nebo celá křídla naříznuta podle potřeby. Pokud vám nevadí čas a stříhání, může být levnější koupit je celé.
Řezání kuřecích křídel je snadné, jakmile na to budete mít pocit. Začněte tím, že držíte křídlo ve svislé poloze a kloub spočívá na prkně. Trochu ji rozprostřete a ostrým nožem jemně nakrájejte mezi kosti. Pokud jemně pohnete nožem, najdete nejjednodušší cestu. Tímto způsobem nezlomíte kosti. Trochu praxe a budete létat přímo skrz ně.
Grilování
Jak to může znít, grilování je nejlepší způsob, jak vařit kuřecí křídla. Grilování umožňuje odtok tuku a dává vám pěkné křupavé křídlo bez velkého množství přebytečného tuku. Skutečnou výzvou při grilování kuřecích křídel (kromě jejich pádu do ohně) je vzplanutí a pálení.
Chcete-li to vyřešit, udržujte střední plamen. Nechcete příliš vysokou teplotu. Budete také muset křídla často otáčet, abyste se vyhnuli spálení. Bude to znamenat stát u grilu, ale můžete vařit hodně kuřecích křídel za asi 15 až 20 minut.
Omáčky a marinády
Protože budete muset věnovat zvláštní pozornost svým křídlům, zatímco jsou na grilu, můžete si dovolit používat omáčky, které by normálně mohly způsobit pálení. Pokud jde o kuřecí křídla, je nejlepší aplikovat omáčku před nebo brzy v době vaření. Marinády k křídlům příliš nepřidávají. Při grilování kuřecích křídel budete chtít křídla otočit každé 3 až 4 minuty. Je to také dobrý nápad udržovat část grilu čistou v případě vzplanutí, které vyžaduje, abyste svá kuřecí křídla evakuovali na jiné místo.
Dokončení nahoru
Velká skupina křídel by měla být na grilu po dobu asi 15 až 20 minut. Jako vždy u drůbeže, nedocházejte k nedovolenému vaření. Vyzkoušejte své kuřecí křídla, když se přiblížíte tím, že jeden odstraníte a odříznete. Uvnitř by neměla být žádná růžová a veškeré šťávy by měly běžet jasně. Křídla jsou nejlépe servírována horká z grilu, takže si naplánujte vše dopředu, abyste to dokázali včas.
