James Baigrie / Phololibrary / Getty
- Celkem: 3 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 377 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 23 g | Sacharidy |
| 36 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 377 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 19% |
| Nasycený tuk 5g | 26% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 582 mg | 25% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 23 g | 8% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 36g | |
| Vápník 70 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jedná se o vydatnou a svěžím receptem z hovězího masa s bramborem, mrkví a zahuštěným vývarem. Dušené maso je základní kombinací ingrediencí. Kondenzovaný hovězí vývar mu dodává více hovězí chuti než čistá voda nebo vývar.
Nebojte se přidat nějaké nakrájené rutabaga nebo zvýšit zeleninu v guláši. Rutabaga by byl chutný doplněk, nebo přidejte nějaký zmrazený hrášek nebo zelené fazole krátce před dušením.
Ingredience
- 2 libry dušené hovězí maso (nebo pečené sklíčidlo)
- 2 až 3 lžičky rostlinného oleje
- 1/2 lžičky kořeněné soli
- 1 šálek cibule (sekané)
- 1 plechovka / 10 1/2 unce kondenzovaného hovězího vývaru (nebo koncentrovaného bohatého hovězího masa)
- 3 šálky brambor (nakrájené na kosti)
- 2 šálky mrkve (nakrájené na kosti)
- 2 žebra celer (nakrájená na kousky po 1/2 palce)
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1/3 šálku vody (studená)
- Ochucená sůl
- Černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Nakrájejte hovězí maso na malé kostky.
Rostlinný olej zahřejte v holandské peci nebo velké konvici; přidejte hovězí maso, kořeněné soli a nakrájenou cibuli. Vařte, často otáčejte, na mírném ohni po dobu asi 10 až 15 minut, dokud maso není opečené na všech stranách a nakrájenou cibulkou nežnou. V případě potřeby vypusťte přebytečný tuk.
Do hrnce přidejte hovězí vývar a horkou vodu, dokud hladina kapaliny nebude asi 1 palec nad hovězím masem. Zakryjte a snižte teplo na minimum. Zakryjte a vařte 1 1/2 až 2 hodiny nebo dokud maso není jemné.
Přidejte brambory, mrkev a celer. Zakryjte a vařte za občasného míchání po dobu 20 až 30 minut déle, dokud nebude zelenina něžná.
Chcete-li zahušťovat dušené maso, zkombinujte mouku s 1/3 šálkem studené vody; míchejte, dokud nebude hladký. Jemně promíchejte moukovou směs do hrnce po částech, používejte tolik, kolik je potřeba, aby se dušené maso tak silné, jak se vám líbí.
Přidejte koření a chuť na koření, v případě potřeby přidejte více kořeněné soli.
Odborné tipy
Chcete-li vydatné jídlo, nalepte si na žebra, přidejte několik lžic ječmene asi 45 minut před hotovým gulášem.
Přidejte asi 1/4 až 1/2 šálku suchého červeného vína spolu s vodou pro další chuť.
Značky receptů:
- Brambor
- dušené hovězí maso
- entrée
- jižní
