-lvinst- / Getty Images
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 25 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Níže je perfektní recept na kotopoulo me bamies (kuře a okra guláš - v řečtině: κοτόπουλο με μπάμιες, vyslovený koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yes). Řečtí kuchaři obvykle používají pouze dítě okra a je tradiční připravovat na ně sůl a citron, aby vytáhli tekutinu. Tento recept na kuře a okra velmi dobře funguje s kuřecími stehny a stehny.
Tento recept používá tlakový vařič pro rychlé vaření.
Ingredience
- 6 liber kuřecího masa (nakrájené na kousky)
- 1 střední cibule (nakrájená na kosti)
- 1 1/3 šálků olivového oleje
- 1 1/3 šálků vody
- 2 1/4 liber baby okra (stonky odstraněny)
- 1 polévková lžíce plus 2 lžičky mořské soli
- 6 lžic citronové šťávy
- 1 rajčatová dužina z 16 oz (nebo 3 čerstvá rajčata, strouhaná)
Kroky, jak to udělat
Vložte okra (zmrazené nebo čerstvé) do cedníku a opláchněte studenou vodou.
Posypte 2 čajovými lžičkami soli a protřepejte, aby se distribuoval.
Posypeme 6 polévkovými lžicemi citronové šťávy, protřepejte a rozložte a odložte stranou. (Pokud používáte čerstvou okru, nechte ji před vařením sedět 2 hodiny.)
Vložte kuře, cibuli, olivový olej a 1 polévkovou lžíci mořské soli do tlakového hrnce a hnědou na mírném ohni po dobu 15 minut, částečně zakryjte a občas zamíchejte. Zamíchejte v rajčatovém pyré a vodě, přiveďte k varu, přikryjte a pečeť.
Po dosažení tlaku snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 5-7 minut. Použijte rychlé uvolnění tlaku.
Vypusťte okru a přidejte do hrnce. Přiveďte k varu, přikryjte a utěsněte. Po dosažení tlaku snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 5 minut.
Vyjměte z tepla, rychle uvolněte pro tlak, odmotejte vrchní část, promíchejte a před podáváním nechte 15 minut volně zakryté.
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- řecký
- podzim
