Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Odborníci na výživu často mluví o „dobrých“ tucích, jako jsou mononenasycené a více nenasycené tuky, a „špatných“ tucích, jako jsou nasycené a transmastné tuky. Zde je přehled různých kategorií tuků, rozdělených na dobré, špatné a přímo ošklivé.
Dobrý
Mononenasycený tuk
- Snižuje celkovou hladinu cholesterolu, konkrétně LDL nebo „špatného“ cholesterolu, zatímco zvyšuje hladinu HDL nebo „dobrého“ cholesteroluVztahuje se v ořechech a semenech, avokádu, olivovém oleji a řepkovém oleji
Polynenasycený tuk
- Snižuje celkovou hladinu cholesterolu a konkrétně LDL nebo „špatný“ cholesterolNalezeno u mastných ryb, jako je losos, makrela, pstruh a sardinky. Také v kukuřičném, slunečnicovém, slunečnicovém a sójovém oleji
Špatný
Nasycený tuk
- Zvyšuje celkovou hladinu cholesterolu, konkrétně LDL nebo „špatný“ cholesterolNajdete v potravinách živočišného původu, jako je maso, drůbež a vejce, také v másle, smetaně a dalších mléčných výrobcích. Také v rostlinných produktech, jako je kokos, kakaové máslo a „tropické oleje“ "jako kokosový olej, palmový olej a olej z palmových jader
Ošklivec
Trans Fat
- Zvyšuje hladinu LDL nebo „špatného“ cholesterolu a snižuje hladinu HDL nebo „dobrého“ cholesteroluNajdete v hydrogenovaných tukových produktech, jako jsou margarínové a zeleninové pokrmy, také v balených občerstveních, jako jsou sušenky, sušenky a hranolky. Také v smažených potravinách z rychlého občerstvení a dalších restaurace
Následující tabulka ukazuje v gramech, kolik nasycených, mononenasycených, polynenasycených a trans-tuků je obsaženo v jedné polévkové lžíci různých běžně používaných olejů a tuků.
Tabulka porovnání tuku
|
Tuk (1 polévková lžíce) |
Nasycený
(gramy) |
Mono-nenasycené (gramy) | Polynenasycené (gramy) | Trans-tuk (gramy) |
| Slunečnicový olej | 0, 8 | 10.2 | 2, 0 | 0, 0 |
| Olej z řepky | 0, 9 | 8.2 | 4.1 | 0, 0 |
| Lněný olej | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0, 0 |
| Slunečnicový olej | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0, 0 |
| Margarín (hůl) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Kukuřičný olej | 1.7 | 3.3 | 8, 0 | 0, 0 |
| Olivový olej | 1.8 | 10, 0 | 1.2 | 0, 0 |
| Sezamový olej | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0, 0 |
| Sojový olej | 2, 0 | 3.2 | 7.8 | 0, 0 |
| Margarín (vana) | 2, 0 | 5.2 | 3.8 | 0, 5 |
| Arašídový olej | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0, 0 |
| Bavlněný olej | 3.5 | 2.4 | 7, 0 | 0, 0 |
| Rostlinný tuk | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Kuřecí tuk | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0, 0 |
| Sádlo (vepřový tuk) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0, 0 |
| Hovězí Tallow | 6.4 | 5.4 | 0, 5 | 0, 0 |
| Palmový olej | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0, 0 |
| Máslo | 7.2 | 3.3 | 0, 5 | 0, 0 |
| Kakaové máslo | 8.1 | 4.5 | 0, 4 | 0, 0 |
| Olej z palmových jader | 11.1 | 1.6 | 0, 2 | 0, 0 |
| Kokosový olej | 11.8 | 0, 8 | 0, 2 | 0, 0 |
