Lilli Day / Stockbyte / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 2 hodiny 15 minut
- Výnos: 12-14 šálků (12-14 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 588 | Kalorie |
| 33 g | Tlustý |
| 8g | Sacharidy |
| 61 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12-14 šálků (12-14 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 588 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 42% |
| Nasycený tuk 9g | 43% |
| Cholesterol 190 mg | 63% |
| Sodík 391 mg | 17% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 8 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 61g | |
| Vápník 57 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Klasická kuřecí nudlová polévka je komfortní jídlo vhodné pro jakoukoli roční dobu, ale zejména v chladných zimních měsících a když jste nemocní.
Existuje důvod, proč se nazývá židovský penicilin! Tato verze je vyrobena od nuly, takže nechte čas vařit kuře.
Neváhejte tento recept rozšířit a upravit tak, že jej použijete pouze jako vodítko. Dva příklady jsou použití konzervovaného vývaru a předvařeného kuřete, aby se ušetřil čas. Nudle mohou být domácí nebo zakoupit a vařit dopředu a chlazené nebo zmrazené až do použití.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 2 středně cibule, nasekané
- 3 střední mrkev, nakrájená na 1/4-palcová kola
- 3 celerová žebra nakrájená na plátky o tloušťce 1/4 palce
- 1 (6 až 7 liber) kuře
- 2 litry kuřecího vývaru nebo konzervovaného vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1-quart studené vody, nebo podle potřeby
- 4 větvičky čerstvé petrželky
- 3 větvičky čerstvého tymiánu nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1 bobkový list
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 šálky vaječných nudlí
- Nasekaná čerstvá petrželka na ozdobu
Kroky, jak to udělat
Zahřejte olej v zásobníku na střední teplotu. Přidejte cibuli, mrkev a celer a vařte za stálého míchání, dokud nezměkne, asi 10 minut.
Nakrájejte kuře na 8 kusů. Pokud se v oblasti ocasu vyskytují polštářky žlutého tuku, neodstraňujte je. Přidejte kuře do hrnce a nalijte do vývaru. Přidejte dostatek studené vody, aby zakryl ingredience o 2 palce.
Přiveďte k varu přes vysoké teplo a odstraňte pěnu, která stoupá na povrch. Přidejte petržel, tymián a bobkový list.
Snižte teplo na minimum. Varte, odkryte, dokud kuře není velmi jemné, asi 2 hodiny.
Vyjměte kuře z hrnce a odložte stranou, dokud nevychladne dostatečně, aby se s ním mohlo manipulovat. Vyjměte a zlikvidujte větvičky petrželky a tymiánu a bobkový list. Nechte 5 minut stát a odmastěte pot a rezervujte tuk, pokud děláte schmaltz .
Zlikvidujte kuřecí kůži a kosti a nakrájejte maso na kousky a kousky. Pokud používáte nevařené nudle, je nyní čas je přidat, vařit asi 10 minut nebo do konce. Jinak přidejte vařené nudle, když vrátíte kousky kuřete do hrnce, aby je zahřáli.
Maso zamíchejte zpět do hrnce a ochutnejte solí a pepřem. Podávejte horké. (Polévka může být připravena až 3 dny dopředu, chlazena, zakryta a chlazena nebo zmrazena až 3 měsíce.)
Zdroj: Art Smith Z „Zpět na stůl: Reunion of Food and Family“ (Hyperion), použité se svolením.
Značky receptů:
- Mrkev
- entrée
- americký
- podzim
