Diana Rattray
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Pošírovaná nebo restovaná kuřecí prsa se podává s bohatou máslovou holandskou omáčkou s horkou vařenou rýží. Kuřecí prsa jsou jednoduše pošírovaná nebo restovaná, pak se položí na rýži a přelije bohatou domácí holandskou omáčkou.
Podávejte toto jídlo s házeným salátem nebo dušenou zeleninou na speciální víkendovou večeři nebo rodinné jídlo.
Kuřecí prsa mohou být pošírována ve vodě nebo lehce ochucena solí a pepřem a poté restována v másle, dokud se nezhnědnou a nepromíchají. Recept obsahuje pokyny pro obě metody.
Ingredience
- Pro omáčku Hollandaise:
- 4 velké žloutky
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 polévková lžíce vody
- 1 šálek másla (rozpuštěné)
- Špetka soli, podle chuti (košer)
- Pro kuře:
- 6 kuřecích polovin kuřete (vykostěné, bez kůže)
- 1 malá cibule (kvartovaná, pro pošírovanou metodu)
- 1 lžičková sůl (košer)
- Volitelné: tymián sušený listovou lžičkou
- 1/4 lžičky černého pepře
- Pomazánka z papriky, nepovinná
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 150 ° C nebo na nejnižší teplotu, abyste omáčku udrželi v teple, zatímco připravujete kuře a rýži. Pokud máte velmi nízký hořák, můžete si omáčku udržet v teple. Indukční hořák je ideální pro nízká vrtačka.
Holandská omáčka
Shromážděte ingredience.
V malém hrnci nebo na dně dvojitého kotle přiveďte asi 1 palec vody k varu (nevařte).
V horní části dvojitého kotle nebo misky z nerezové oceli, která se vejde na malý pánev, rozšlehejte žloutky citronovou šťávou a vodou.
Umístěte misku nebo pánev nad tekoucí vodou a ujistěte se, že dno nepřichází do styku s vodou. Neustále rozšlehejte minutu nebo dvě, nebo dokud se směs vajec nezahřeje a nezhoustne.
Pomalu rozšlehejte rozpuštěné máslo do směsi vaječného žloutku. Vařte nad tekoucí vodou - ne vařící - vodu, neustále šlehací, dokud směs omáčky nezhoustne. Vyjměte z tepla a zamíchejte sůl podle chuti a kajenský pepř. Přikryjte a přesuňte se do předehřáté trouby nebo do velmi nízkého hořáku, aby se udržel v teple.
Pošírované kuře
Ve velké pánvi na vysokou teplotu kombinujte kuře, cibuli, sůl, tymián, pepř a vodu. Přiveďte k varu a poté snižte teplo na nízké; přikryjeme a dusíme po dobu 20 až 30 minut, nebo dokud se kuře vaří a nežné. Minimální bezpečná teplota pro kuře je 160 F.
Sauteed Chicken
Případně osolte kuřecí prsa košerovou solí a čerstvě mletým černým pepřem a opečte ve velké pánvi na 2 polévkové lžíce másla. Vařte do zapečení a důkladně vařte asi 15 až 20 minut, v závislosti na tloušťce.
Mezitím připravte rýži podle pokynů v balení spolu s dušenou zeleninovou přílohou nebo házeným salátem.
Rozdělte rýži na šest talířů.
Nahoře každý kopec rýže s kuřecím prsa.
Lžíce 2 až 3 polévkové lžíce teplé holandské omáčky na každé kuřecí prsíčko a podle potřeby přidejte dušenou zeleninu nebo salát.
Podle potřeby posypte paprikou omáčkou.
Značky receptů:
- Omáčka
- entrée
- americký
- rodinná večeře
