Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Celkem: 6 hodin 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 6 hodin
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 521 | Kalorie |
| 21 g | Tlustý |
| 49 g | Sacharidy |
| 36 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 521 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 27% |
| Nasycený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Sodík 606 mg | 26% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 49 g | 18% |
| Dietní vlákno 7g | 24% |
| Protein 36g | |
| Vápník 134 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Charquicán je chilské jídlo, hovězí guláš, který se pomalu vaří s tykevem a bramborami. Tradičně se připravovalo ze sušeného hovězího masa ( charqui ). Tato verze má jak dušené hovězí maso, tak i nějaké komerční hovězí trhané maso (nebo si udělejte vlastní), které přidává příjemnou kouřovou chuť a dělá dušené maso spíše chilli.
Squash se rozpadá, když vaří a pomáhá zahušťovat vývar. Můžete přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte po ruce - fazole a kukuřice jsou běžné. Můžete si tento guláš v hrnci nebo vařit na sporáku. V Chile je charquicán často podáván se sázeným vejcem.
Ingredience
- 1 libra dušené hovězí maso (nakrájené na 1 palec kostky)
- 1 polévková lžíce mouky
- 2 polévkové lžíce másla
- 3 1/2 oz balení hovězího trhaného
- 2 šálky hovězího masa
- 1 velká cibule (sekaná)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce aji panca chile pepřové pasty nebo mleté feferonky
- 1 žaludová tykev (loupaná, naočkovaná a krychlová)
- 1 šálek mrkve (sekané)
- 2 velké brambory (oloupané a nakrájené na kostky)
- 2/3 šálku zmrazených limetových bobů
- 2/3 šálku zmrazené kukuřice
- Sůl a pepř na dochucení
Kroky, jak to udělat
Hovězí kostky promíchejte moukou a osolte pepřem.
Roztavte 2 polévkové lžíce másla v těžké pánvi na středně vysokou teplotu. Kostky hovězího masa opečte.
Přidejte hovězí vývar do pánve a přiveďte na mírném ohni.
Nasekané hovězí maso nakrájejte na malé kousky a přidejte do hovězího masa a kostek hovězího masa. Jemně vařte asi 5 minut.
Převeďte hovězí a hovězí vývar do velkého skladu nebo pomalého sporáku.
Nečistěte pánev. Do pánve přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, nakrájenou cibuli a česnek a aji chilli papričku. Restujte, dokud cibule a česnek nejsou měkké a voňavé.
Přidejte nasekanou tykev, mrkev a brambory a opékejte 2-3 minuty.
Do sazenice přidejte restovanou zeleninu nebo hovězí maso s hovězím masem. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou hovězí a hovězí trháci něžní, asi hodinu a půl na sporáku nebo asi 6 hodin v crockpotu. Pokud dusíme na sporáku, možná budete z času na čas potřebovat přidat další tekutinu (hovězí vývar nebo vodu), ale dušené maso by mělo skončit velmi husté, bez většího vývaru.
Přidejte lima fazole a kukuřici a vařte dalších 10-15 minut.
Ochutnejte solí a pepřem a podávejte na rýži.
Značky receptů:
- Lima fazole
- entrée
- latinský
- týden
