Adam / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 10 porcí
Arabské slovo Halwa (vyslovené trup-waa) pochází z kořenového slova Hilwa, což znamená sladké. Používá se proto ve spojení s většinou sladkostí, zákusků nebo cukrovinek. V Indii se však slovo Halwa používá k popisu dezertních cukrovinek s konzistencí hustého pudinku, vyrobeného z různých druhů ovoce, zeleniny, zrn, ořechů a čočky. Halwas jsou obvykle bohaté a plné sušeného ovoce a ořechů. Jsou dekadentní a zaručeně uspokojí i ty nejkvalitnější dezertéry! Chana Daal Halwa může znít neobvykle, ale věřte mi, budete rádi, že jste to zvládli, když to vyzkoušíte. To zahrnuje namočení čočky použité přes noc tak faktor, že do přípravného času. Je tu také trochu míchání, ale nenechte se to zastavit - výsledek stojí za práci!
Ingredience
- 2 šálky Chana Daal / Bengálsko Gram (štípaná žlutá čočka)
- 2 šálky ghí
- 1 šálek cukru
- 2 šálky vody
- 6 lusků zeleného kardamomu rozdělena
- 1 šálek Khoya
- 1/2 šálku plnotučného mléka v prášku
- 1 šálek jemně nasekaných sušených plodů dle vašeho výběru (volitelné, ale žádoucí)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Omyjte Chana Daal na sítu pod tekoucí vodou, dokud voda nevyteče. Vložte do hluboké mísy. Nyní přidejte do vody dostatek vody, aby byl právě zakrytý. Nechte přes noc promočit.
Následující ráno vypusťte veškerou vodu a namočte namočený daal na hladkou pastu v kuchyňském robotu. Během mletí nepřidávejte žádnou vodu.
Připravte si cukrový sirup s konzistencí s jedním vláknem - takto: Až budete hotovi, vypněte oheň a do sirupu přidejte rozdělené lusky kardamomu. Zakryjte a uschovejte pro pozdější použití.
Zahřejte ghí na pánvi se silným dnem (nejlépe nepřilnavou) na středním plameni až do zahřátí.
Přidejte do tohoto ghee pastu Chana Daal a promíchejte. Vařte Chana Daal, za stálého míchání, dokud nezačne zlatat a uvolnit jeho aroma (známky toho, že je hotovo). Může to trvat 10 až 20 minut. I když se to může zdát jako tvrdá práce, výsledek stojí za námahu! Další známkou hotovosti, kterou je třeba sledovat, je oddělení ghí od Chana Daal.
Když daal vypadá připraveně (jak je popsáno výše), přidejte nyní Khoya a plnotučné mléko a míchejte, aby se dobře promíchalo. Vařte další 2-3 minuty.
Nyní přidejte dříve připravený cukrový sirup (před přidáním lusky kardamomu) a míchejte, aby se směs promíchala.
Vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut, za stálého míchání.
Přidejte sušené ovoce a vařte další 2 minuty. Vypněte teplo a rozložte Chana Daal Halwa na plochý talíř nebo talíř, aby vychladl. Podávejte ještě v teple, zdobené nasekanými ořechy. Přidejte lahodnou vanilkovou zmrzlinu jako vynikající navíc! Užívat si!
Značky receptů:
- Čočka
- dezert
- indický
- rodinná večeře
