Gretchen Willis Photography / Getty Images
Lov na morelské houby na jaře se stává jakýmsi mýtickým úkolem pro ty, kteří touží po masité chuti těchto lesních obyvatel. Síťované hnědé čepice nízko rostoucích hub jsou dokonale maskovány v jejich lesním prostředí, mísí se s listovým podestýlkem a rozkládajícím se dřevem, které vyživuje morely z jedné sezóny na další. Nemusíte mít přístup k rozlehlým plochám lesa, abyste si mohli užít smažené houby, pokud je pěstujete doma.
- Název botaniky: Morchella spp. Obyčejný název: Morel houbaPlant Typ: HoubyVelikost zrna: Dva až 12 palcůSun Expozice: ShadeSoil Typ: Hlíny a dobře vypouštějícíSoil pH: Mírně kyselý až neutrální; 6.8-7.0Zásady ochablosti: USDA pěstební zóny 4-9Původní oblast: Zalesněné oblasti na severní polokouli
omeroner / Getty Images
Alexey Konovalenko / Getty Images
Péče o houby Morel
Při klasifikaci organismů spadají morelské houby do království Fungi, nikoli do planety Plantae. Houby nemají kořeny a neprodukují semena. V některých ohledech se liší od rostlin jako od zvířat.
Pokud vaše hledání soupravy pro pěstování houby v hale bylo vyprázdněno, nezoufejte: Pěstování houbových houb v interiéru je téměř nemožné pro všechny kromě odborníků s přístupem k nejpřísnějším laboratorním podmínkám a vybavení. Chcete-li pěstovat houby, musíte se pokusit napodobit jejich příznivé podmínky pěstování venku. Pokud nezažijete úspěch v jedné sezóně, zkuste to znovu, protože smrži mají nepředvídatelný rostoucí zvyk.
Světlo
Smrž roste ve filtrovaném světle lesů. Rostou pod a kolem listnatých stromů jako jilm, jasan a dub; často se objevují před tím, než tyto stromy vypadly. Na rozdíl od rostlin, houby jako morel houby neprodukují chlorofyl. Sluneční světlo hraje roli při zahřívání půdy, spíše než napomáhá růstu hub.
Půda
Není náhodou, že skupiny morelských hub rostou kolem mrtvých, rozpadajících se a spálených stromů. Živiny uvolňované odumíráním stromů a listovým podestýlením lesa vytvářejí hlinitou půdu, v níž se daří huby. Palivové třísky, popel a písek jsou také žádoucími přísadami do půdy pro rostoucí morely.
Voda
Pravidelná vlhkost je velmi důležitá pro růst smutečních hub. Vaše morelská pěstební oblast by měla být asi tak vlhká jako vymačkaná houba. Zalévání zachycenou dešťovou vodou je výhodnější než chlorovaná vodovodní voda.
Teplota a vlhkost
Morel houby rostou nejlépe v chladném a vlhkém počasí. Kvintesenciální jarní počasí mírných dnů v 60. letech a chladné večery ve 40. letech s rozptýleným deštěm a oblačnými dny prodlouží období růstu a sklizně morelů. Naopak, když je sezóna suchá a horká, smrži rychle uschnou.
Hnojivo
Dobrá půda je vše, co hnojivo houby houby potřebují. Kompost, plísňový list, dřevěný popílek a kompostovaný hnůj jsou vhodným obohacením pro postele s houbami.
Propagace morelských hub
Každá morelská houba obsahuje stovky tisíc mikroskopických spór schopných pěstovat novou houbu. V přírodě tyto spory cestují vzduchem, ale abyste kultivovali smutky v požadované oblasti, musíte je zachytit v bahně. Namočte čerstvě vybranou morelku do kbelíku destilované vody přes noc. Vysílejte tuto kejdu kolem oblasti, kde jste dříve zjistili, že rostou smrži, nebo kolem základny zralého nebo mrtvého popela, jilmu, dubu nebo jabloní. V tomto případě začíná tří až pětileté období shromažďování živin. Během této doby se podzemní vlákna nazývala forma mycelia. Houba, která je plodným tělem, je poslední fází růstu.
Odrůdy hub Morel
Rod Morchella obsahuje několik jedlých hub s podobným vzhledem, chutí a rostoucími požadavky. Černá morel ( Morchella elata ) přichází na scénu jako první a upřednostňuje místa kolem stromů popela, kde roste ve velkých koloniích. O několik týdnů později vyrostla obyčejná smrž ( Morchella esculenta ), roste samostatně nebo v malých skupinách. Pozdní smrži ( Morchella deliciosa ) jsou posledním výběrem sezóny, ale jejich malá velikost a zřídka počet jsou zklamáním pro ty, kteří ocení její jemnou chuť.
Morchella Elata, Black Morel Mushroom. Kuzmalo / Getty Images
Morchella Esculenta, Morel Mushroom. kaori tsukamoto / Getty Images
Sklizeň
Morel houby nemusí dosáhnout určité velikosti, aby se dosáhlo zralosti. Starší houby jsou stejně chutné jako mladé exempláře, ale čím déle rostou, tím větší je pravděpodobnost poškození počasí nebo zvířat. Sbírejte smrž tím, že je odříznete nebo sejmete na úrovni země. Tím se sníží množství nečistot ve sklizni. Umístěte do síťového sáčku, aby se spory mohly vrátit do půdy. Skladujte až jeden týden v lednici mezi vlhkými papírovými ručníky.
Morel Mushrooms vs. False Morel Mushrooms
Při pěstování hub pro spotřebu je nezbytná správná identifikace; ve skutečnosti na tom váš život může záviset. Morel houby mají výrazný vzhled, ale falešné morel houby (které zahrnují více druhů, včetně Gyromitra ) mohou oklamat netrénované oko. Skutečné morelské houby mají rovnoměrně tvarovanou čepici, která je připevněna ke stonku, a dutý vnitřek. Falešné houby mají zvlněnou nebo nepravidelnou čepici, která může viset volně od stonku a uvnitř nebo jako vláknitá nebo bavlněná vlákna. Nikdy nejíst houbu, pokud si nejste jistí její identifikací.
Falešná Morel houba. tomasztc / Getty Images
