Mrkev, zelí a Kohlrabi Slaw s miso dresinkem. Katie Workman / themom100.com
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: Slouží 6 až 8
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 63 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 5g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 6 až 8 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 63 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasycený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 292 mg | 13% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 5 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Vápník 22 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Miluji všechny druhy zelného masa, nebo jen "zabil", jak to říká mnoho lidí. Dokonce se mi líbí občas průměrná, velmi krémová kapusta podávaná v těch malých papírových kelímcích vedle sendviče u deli nebo večeře. Ale ráda změníme i pojem slaný, z tradičních celoamerických, mayo-založených typů na tuto verzi, která je založena na salátech, které dostáváme, když jdeme do japonské restaurace. Můj starší syn Jack touží po tomto gingery-miso oblékání a já jsem si myslel, že by bylo skvělé, kdyby se hodilo chumelem chrumkavé drcené zeleniny. Pro ty, kteří neznají miso, je to pasta z fermentovaných sójových bobů a ječmene nebo rýžového sladu, která se používá v japonském vaření.
Kohlrabi je členem kelímkové zeleniny. Jsou asi o velikosti pomeranče, s trsy stonků trčí a tlustá kůže, která se může pohybovat od světle zelené až po fialově-ish. Listy, stonky a kořen jsou jedlé a ty menší mají tendenci být jemnější a chutnější. Připomíná mi to chuť a texturu loupaných brokolice. Oloupejte jej velmi pečlivě (možná budete potřebovat ostrý nůž, protože pokožka je docela tuhá) a nakrájejte julienne nebo nastrouhejte do salátu, abyste získali skvělou křupavost a svěží, ale mírně kořenitou chuť. Může se také vařit: dušená, restovaná, pečená nebo smažená, ale častěji ji nepoužívám syrový pro svou příjemnou jemnou chuť a výraznou křupavost.
Chcete-li dosáhnout co nejlepší chuti, vyhoďte salát s dresinkem nejdéle 6 hodin před podáním a uchovávejte jej v chladu. Obvaz je úžasně silný, takže ho nemusíte používat. Zbytky jsou skvěle zalité nějakou hnědou rýží.
Ingredience
- 1 polévková lžíce zázvoru (čerstvá, strouhaná)
- 1 šalotka (nasekané)
- 2 polévkové lžíce miso pasty
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje (nebo řepky nebo jiného neutrálně ochuceného oleje)
- 2 lžíce rýžového octa
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
- 1 čajová lžička sezamového oleje (opékaný)
- 2 polévkové lžíce vody
- 2 šálky zelí (jemně rozdrcené)
- 6 velkých mrkví (loupaných a nakrájených na velmi tenké zápalky nebo drcené)
- 1 kohlrabi (oloupané a nakrájené na velmi tenké zápalky nebo nařezané)
- Ozdoba: opečená sezamová semínka
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Do kuchyňského robota vybaveného kovovou čepelí přidejte zázvor, šalotku, miso, olej, ocet, sojovou omáčku a sezamový olej. Pulzujte, dokud nejsou dobře kombinovány. Přidejte vodu a protáhněte, dokud se pěkně nezmíchá.
Zkombinujte zelí, mrkev a kedlubny ve velké servírovací misce, pokapejte nad dresinkem (možná budete chtít začít s přibližně 3/4 dresinkem a uvidíte, zda chcete zbytek uložit na další salát), promíchejte a podávejte.
Značky receptů:
- Salát
- mrkev
- příloha
- japonský
