Cynthia Nelsonová
- Celkem: 2 hodiny 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 4 až 5 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 220 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 43 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 5 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 220 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sodík 27 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 43 g | 16% |
| Dietní vlákno 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Vápník 78 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Kukuřičná mouka cou-cou (nebo cou cou ) je jednoduše řečeno kukuřičná moučka vařená okrou a vodou. Provádí se nízko a pomalu, dokud se veškerá tekutina nevstřebává a směs nevychází snadno ze stran hrnce. Ačkoli to nějakou dobu trvá, je poměrně snadné si ho vyrobit doma.
Jídlo má svůj původ v západní Africe a je skvělým příkladem afrických vlivů v karibské kuchyni. Každá karibská země má svou vlastní verzi, která zahrnuje různé příchutě.
Kukuřičná mouka cou-cou je polovina Barbadosovy národní mísy cou-cou a létajících ryb. Nejlépe se jedí s velmi dušeným masem ryb, masa nebo drůbeže. Američtí a italští kuchaři se mohou nejlépe vztahovat k tomuto pokrmu jako pevná verze polenty.
Budete potřebovat plochou dřevěnou lžící, abyste v pozdějších fázích vaření promíchali silnou cou-cou. V Karibiku mají pro tento účel speciálně navrženou tyč cou-cou.
Ingredience
- 2 šálky kukuřičné mouky
- 2 šálky vody
- 1 polévková lžíce oleje
- 1/2 šálky cibule (jemně nasekané)
- 1 polévková lžíce česneku (mletá)
- 2 čajové lžičky tymiánu (mleté)
- 1 1/3 šálku okra (tenké plátky)
- 4 šálky vody (vroucí)
- 1 lžičková sůl
- 1 polévková lžíce másla (plus navíc na máslo)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Namočte kukuřičnou moučku do 2 šálků vody po dobu 5 minut.
V hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje a jemně osmažte 1/2 šálku cibule, 1 polévkovou lžíci česneku a 2 lžičky tymiánu po dobu 1 až 2 minut.
Přidejte 1 1/3 šálků nakrájené okry a opékejte 1 minutu.
Nalijte 4 šálky vroucí vody do hrnce se směsí cibule a okra a nechte 10 minut vařit.
Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte okru do malé misky a odložte stranou.
Nalijte polovinu kapaliny z hrnce do malé misky a rezervu pro pozdější použití.
Přepněte teplo na nízké a duste. Přidejte namočenou kukuřičnou mouku, sůl a máslo. Míchejte nepřetržitě pomocí metla, abyste se vyhnuli hrudkám a aby směs kukuřičné mouky nezpálila.
Jakmile kukuřičná moučka začne vysychat, přidejte postupně rezervovanou tekutinu a míchejte dřevěnou lžící, dokud se kukuřičná moučka nevaří. Tento proces trvá asi 90 minut. Míchejte cou-cou v 15minutových intervalech, abyste se ujistili, že se nepřilepí na dno hrnce.
Jakmile se směs začne odlepovat od boků hrnce, přidejte okra a promíchejte, abyste se plně začlenili.
Nechte cou-cou pokračovat ve vaření, dokud není pevná, ale ne tuhá. Cou-cou by se měl snadno oddělit od boků hrnce. Dalším způsobem, jak to zkontrolovat, je vložit lžíci do středu cou-cou. Měl by stát a být snadno odstranitelný ze směsi.
Přeneste cou-cou do velkorysé máslové mísy a krouživým pohybem ji vytvořte. Obraťte misku na servírovací talíř, aby cou-cou vypadla v pěkně tvarované kopci.
Vytvořte prohlubeň ve středu cou-cou a haldy s dušenými rybami, masem, drůbeží nebo zeleninou a nechte bohatou omáčku vytéct do stran.
Značky receptů:
- kukuřičná mouka
- okra
- večeře
- Afričan
