Tamorlan / Wikimedia Commons / CC od 3.0
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 270 | Kalorie |
| 7g | Tlustý |
| 44 g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 270 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasycený tuk 3g | 15% |
| Cholesterol 182 mg | 61% |
| Sodík 102 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 44 g | 16% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 8g | |
| Vápník 131 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pudink Calatrava nebo pan de Calatrava je jedním z nejznámějších dezertů v regionu Murcia ve Španělsku. Tradičně je to flan zapečený zatuchlým chlebem nebo piškotovým dortem s karamelovou omáčkou. Naše verze receptu používá toasty s příchutí anis. Skutečně snadný dezert, který je dokonalý pro pokrok.
Ingredience
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- 8 toustů s příchutí anizety nebo biscotti
- 2 šálky (1/2 litru) mléka
- 1 skořice
- 1 celé vejce
- 4 žloutky
- 2/3 šálku (125 g) granulovaného cukru
Kroky, jak to udělat
Chcete-li připravit karamelizovanou cukrovou omáčku, dejte na 30 vteřin pánev nebo pánev se silným dnem. Přidejte 1/4 šálku cukru. V zadní části vařečky udržujte cukr v pánvi neustále v pohybu, dokud se cukr úplně neroztaví a nemá bohatou středně hnědou barvu (karamelizovanou). Karamelizovaný cukr rychle nalijte do velké pekáče nebo formy. Umístěte anisette toasty nebo biscotti na dno pekáče. Dát stranou.
Nalijte mléko do velké pánve se skořicí. Zahřejte na vysokou teplotu, dokud se mléko nevře. Odstraňte pánev z tepla a přikryjte. V oddělené pánvi zahřejte 4 šálky vody do vodní lázně.
Zahřejte troubu na 180 ° C.
Vložte 1 celé vejce a 4 žloutky do mísy s cukrem a porazte ruční mixérem. Odstraňte skořicovou tyčinku a postupně nalijte mléko do vaječné směsi za stálého míchání.
Pomalu nalijte směs mléka a vajec do pekáče nebo formy. Vložte misku do pekáče 9 "x 13" a opatrně nalijte horkou vodu z pánve do větší misky pro vodní lázeň. Ujistěte se, že voda dosáhne asi 3/4 cesty nahoru stranou misky se směsí mléka a vajec. V případě potřeby opatrně nalijte do misky více teplé vody.
Pečte odkrytý ve vodní lázni při teplotě 360 stupňů po dobu přibližně 45 minut, nebo dokud nůž nevypadne čistý, když je vložen do poloviny mezi střed a okraj misky.
Opatrně vyjměte misku z vodní lázně. Umístěte na chladicí stojan, dokud nebude vlažný, a poté jej v chladničce důkladně vychladněte. To obvykle trvá nejméně 1 hodinu.
Až budete připraveni sloužit, nevyzkoušejte to tak, že spustíte nůž po okraji pekáče. Umístěte talíř nebo talíř na horní část pekáče. Jednou rukou pod talíř a druhou na horní straně talíře otočte. Poklepejte na misku a pudink by měl spadnout na talíř. Pokud tomu tak není, opatrně vystrčte flan z misky malým štípacím nožem.
V případě potřeby ozdobte mletými lískovými ořechy nebo snítkou máty.
Variace
- U pudinku s příchutí kávy používejte neochutené biscotti a snižte mléko o 4 lžičky a nahraďte ho 4 lžičkami chladné silné espresso kávy. Pro lískové ořechy s lískovými oříšky použijte neochutené biscotti a přidejte do směsi mléka a vajec ground lískové ořechy mleté v šálku.
Značky receptů:
- chléb
- dezert
- španělština
- jaro
