Smrk
- Celkem: 3 hodiny 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 3 hodiny
- Výtěžek: 8 až 10 porcí
Základní solanka dělá toto krůtí prsa příjemnější a dodává vlhkost. Turecko je chlazeno v solném roztoku přes noc nebo až 24 hodin. Solanka je jednoduchá kombinace přísad, které pravděpodobně máte po ruce. Vše, co potřebujete, je velký kontejner a prostor chladničky.
Krůtí prsa je dobrá velikost pro základní rodinné jídlo nebo relativně malou dovolenou na večeři. Pokud se vám líbí tento recept, zkuste smažená krůtí prsa.
Ingredience
- 1 krůtí prsa (kostní, asi 5 až 7 liber)
- 1 galonová ledová studená voda
- Rostlinný olej, rozpuštěné máslo nebo olivový olej (pro kartáčování na krůtě)
- Košerská sůl a čerstvě mletý černý pepř nebo kořenitá směs solí (podle chuti)
- Volitelné: cibule, citron, pomeranč a jablko (pro dutinu)
- Volitelné: čerstvé bylinky (do dutiny)
- 1 1/2 šálků košerské soli (pokud máte pouze stolní sůl, použijte 1 šálek)
- 1/2 šálku světle hnědého cukru
- 3 bobkové listy (drobené)
- 1 polévková lžíce bobule koření (drcené)
- 1 polévková lžíce smíšené nebo černé pepře (drcené)
- 1/2 lžičky sušených listů rozmarýnu
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Opláchněte krůtí prsa ve studené vodě.
Smrk
Vložte krůtí prsa do velkého pytle na vaření; vložte pytel s krůtí do velké pekáče nebo jiné velké nádoby (jen v případě, že pytel uniká).
Smrk
Do sáčku přidejte ingredience solanky a poté sáček uzavřete a otáčejte, dokud solanka nepokrývá krůtu. K zajištění vaku použijte kravatu. Alternativně můžete použít velký, nereaktivní obal. Jen se ujistěte, že je Turecko kompletně pokryto solankou (možná budete muset zvýšit množství solanky pro nádobu). Vložte krůtí prsa do chladničky na dobu až 24 hodin.
Smrk
Zahřejte troubu na 400 ° F / 200 ° C / plyn 6.
Vyjměte krůtí ze solanky a důkladně opláchněte studenou vodou; pat suchý s papírovými ručníky.
Smrk
Krůtí prsa položte na stojan, prsa stranou nahoru, ve velké pánvi na pečení. Zlikvidujte solanku.
Smrk
Krůtí krouťte rostlinným olejem, máslem nebo extra panenským olivovým olejem a posypte solí a pepřem nebo kořenitou směsí solí.
Smrk
Podle potřeby vyplňte dutinu krůtího prsa kousky cibule, ovoce a čerstvých bylin.
Smrk
Umístěte teploměr na maso do nejhrubší části prsou a nedotýkejte se kosti.
Smrk
Pečte při 400 F / 200 ° C / plyn 6 po dobu 20 minut. Snižte teplo na 325 F / 165 C / plyn 3 a pokračujte v pečení, dokud krůtí prsa nezaregistrovaly alespoň 165 F / 74 ° C, asi 2 až 3 hodiny.
Smrk
Podávejte a užívejte si!
Spropitné
- Namísto stojanu položte krůtí prsa na lůžko nakrájené cibule a mrkve a celeru.
Značky receptů:
- krocan
- večeře
- americký
- rodinná večeře
