Flickr CC 2.0
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 60 minut
- Výnos: 4 porce (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 554 | Kalorie |
| 16g | Tlustý |
| 77 g | Sacharidy |
| 26 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 554 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 16g | 20% |
| Nasycený tuk 9g | 44% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Sodík 658 mg | 29% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 77 g | 28% |
| Dietní vlákno 7g | 26% |
| Protein 26g | |
| Vápník 466 mg | 36% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Čerstvý hrášek a rýže s černýma očima tvoří skvělý tým v této vynikající brazilské misce s komfortním jídlem - brazilský ekvivalent červené rýže a fazolí nebo moros y cristianos.
Baião je tradiční hudební styl ze severovýchodní Brazílie. Tato hudba se vyvinula jako kombinace hudby domorodých obyvatel v tomto regionu a hudby afrických a evropských přistěhovalců (stejně jako kuchyně!). Baião je také název lidového tance z této oblasti, a tak název tohoto pokrmu doslova znamená „baiao (tanec) pro dva“.
Baião stal se velmi populární v střední 20. století, a kolem toho času pár hudebníků napsal populární píseň volala “baião-de-dois” to stalo se spojené s tímto pokrmem.
Baião-de-dois je nejlepší, když se vyrábí z čerstvého hrášku s černýma očima, který lze těžko najít, ale obvykle je k dispozici v sekci zmrazených potravin. V Brazílii je toto jídlo často připravováno ze sušeného hovězího masa ( carne de sol ), ale také populární je vepřové maso (v tomto případě slanina).
Ingredience
- 4 plátky slaniny
- 1 střední cibule, nasekané
- 4 stroužky česneku
- 1/2 šálku nasekaného čerstvého koriandru plus 1 polévková lžíce
- 2 šálky čerstvého (nebo zmrazeného) hrášku s černýma očima
- 2 šálky vody
- 1 1/4 šálků rýže
- 1 šálek zeleniny nebo kuřecího masa
- Sůl a pepř na dochucení
- 8 uncí uzeného mozzarelly (nebo běžného plného mléka mozzarella)
Kroky, jak to udělat
Hrubě nakrájejte slaninu a umístěte ji do těžkého pánev na mírném ohni. Vařte, dokud slanina není opečená a křupavá. Odstraňte asi 1/4 kousků slaniny a odložte stranou na ozdobu.
Nakrájenou cibuli přidejte do pánve a vařte na mírném plameni ve slanině, dokud nezměkne. Přidejte česnek a nasekaný koriandr a vařte ještě několik minut za stálého míchání.
Do hrnce přidejte hrášek s černýma očima a vodu. Zakryjte a duste, dokud hrách černooký není jemný, asi 30 až 40 minut.
Jakmile jsou fazole jemné, zamíchejte rýži a 1 šálek zeleniny nebo kuřecího masa. Zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud se vaří rýže. Pravidelně kontrolujte a v případě potřeby přidejte další zásoby. Ochutnejte solí a pepřem.
Řez mozzarella sýr na 1-palcové kostky. Zamíchejte do misky těsně před podáváním, takže sýr má čas na mírné roztavení.
Značky receptů:
- mozzarella
- entrée
- jihoamerický
- rodinná večeře
