GeoStock / Getty Images
Shish kebab je mísa špízových a grilovaných kostek masa, které jsou oblíbené na celém Středním východě. Tradičně se vyrábí z jehněčího, hovězího nebo kuřecího masa. Při výběru typu hovězího masa pro výrobu kebabů máte neomezený výběr, ale nakonec chcete, aby vaše hovězí maso na jehle bylo chutné, něžné a neporušovalo váš rozpočet.
Ilustrace: Alex Dos Diaz. © Smrk, 2019
Původ Shish Kebab
Pojem ražniči pochází z Turecka - slovo ražniče znamená špíz v angličtině a kebab v podstatě označuje maso, zeleninu nebo jiné přísady, které sloužily na hůlce. Zatímco šíšský kebab může mít turecké kořeny, jídlo je běžné na celém Středním východě. Hovězí maso, jehněčí maso, mořské plody, kuře a dokonce i koza mohou být podávány na hůl. Zelenina je často umístěna na jehle, ale na Středním východě je ražniči často jen maso. Je to snadný, ekonomický a tradiční způsob vaření masa.
Srbský tradiční vepřový shish kebab (Raznjici) receptNa prvním místě
Nejlepší řez hovězího masa pro kebab je rozhodně filet mignon. Mezi další vynikající možnosti hovězího masa patří Porterhouse, a pokud to vypadá dobře u řezníka nebo v pultě na maso, zkuste také hrudní oko. Všichni grilovají pěkně a nevyžadují marinádu, aby byly něžné. Ale zatímco tyto kusy splňují kritéria pro nejlepší chutné hovězí maso, jsou drahé a vytrhnou z vaší peněženky kus.
Pokud jste ochotni se roztříštit a chcete snadnou přípravu a skvělou chuť, jděte na filet mignon a nebudete zklamáni. Na vedlejší poznámku je svíčková / filet mignon nejlépe podávána vzácně nebo středně vzácně, takže pokud dáváte přednost hovězímu masu lépe, nemusí být nutné utrácet peníze na svíčkovou.
Méně drahé hovězí maso
Pro ty, kteří hledají skvělou chuť na rozpočet, tipy svíčkové fungují dobře, pokud jsou marinovány dopředu, aby byly více chutné. To je také vynikající volba pro ty, kteří dávají přednost masu lépe. V ideálním případě začněte marinovat svíčkovou v noci před nebo ve špetce, alespoň několik hodin před zapálením grilu. Můžete si také koupit velké steaky ze svíčkové a nechat řezníka nakrájet svůj výběr na 1 kubické kostičky pro kebab. Obvykle je to zdarma pro řeznické služby, dokonce i v obchodech s potravinami, a ušetří vám to čas na přípravu.
Další možnosti řezání hovězího masa
Chuck steaky nebo chuck roštěnka mohou být žvýkací přinejlepším a přímo tvrdá, když se rychle vaří jako samostatný výběr masa. Použití citrusových plodů v marinádě na sklíčidlo však pomáhá rozbít svaly v masu a poměrně tvrdý a levný výřez proměnit v chutný a jemný kus hovězího masa na tyčce. Vytvářejte marinády vyrobené z pomerančů, citronů nebo limetek, které vám pomohou nakrmit maso a také vyzařují skvělou chuť.
Kebab Choices
Ačkoli hovězí maso zůstává jednou z hlavních možností při výběru masa pro kebab, neomezujte se. Zvažte použití jiných mas, jako je kuře, jehněčí a dokonce mořské plody. Vyvarujte se výběru více než jednoho druhu masa nebo dokonce různých kusů stejného druhu masa na jednotlivých špejlích kvůli různým dobám vaření. Ale smíšený gril různých proteinů na různých špízech je skvělým výběrem pro spoustu různých chutí.
Jak vydělat hovězí maso na kebabu více na grilu
