Shekhar Design / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 5 minut
- Každé Roti: 5 minut
- Výtěžek: 18 až 20 otáček / porcí
Besan Ki Roti je skvělým doprovodem k většině indických jídel. Naučte se, jak je vyrobit pomocí tohoto podrobného receptu. Nenechte se zmást počtem kroků, které jsou k dispozici, protože vytvoření jediného Besan Ki Roti - od začátku do konce - trvá pouze 1 1/2 až 2 minuty!
Ingredience
- 1 šálek celozrnné mouky
- 1 šálek bengálské mouky / Besan
- 1 šálek univerzální mouky
- Voda (jogurt nebo mléko poskytuje super měkký Besan Ki Rotis)
- Dash sůl (nebo podle chuti)
- 2 lžíce. rostlinný olej (nebo řepkový / slunečnicový olej na vaření)
Kroky, jak to udělat
Vložte všechny mouky a sůl do hluboké mísy. Dobře promíchejte a smíchejte je všechny dohromady. Vyjměte asi 5 až 6 polévkových lžic a odložte stranou na talíř, když vyklopíte Rotis.
Udělejte studnu ve středu mouky ve své mísičce. Do studny nalijte trochu vody a do ní začněte míchat mouku. Jděte pomalu s vodou a přidávejte ji pouze podle potřeby. Myšlenkou je namočit mouku pouze natolik, aby ji bylo možné spojit do těsta. Když se těsto začíná sbírat, pevně hnětete, abyste vymačkali hrudky.
Přidání oleje v této fázi je volitelné; dělá to pro velmi hladké těsto a měkké Besan Ki Rotis.
Hotové těsto musí být hladké a střední až měkké konzistence. Poté, co je hotovo, přikryjte a odložte stranou na 10 až 15 minut, abyste si odpočinuli.
Rozdělte těsto na přibližně 18 až 20 stejných porcí, zhruba velikost golfového míče.
Přetočte se mezi dlaněmi jemným tlakem, dokud kuličky nebudou hladké a bez trhlin. Vydělejte tolik, kolik potřebujete, a mějte na paměti, že budete připraveni k provozu.
Lehce namočte hladký, čistý a suchý povrch pomocí některé z mouky, kterou jste dříve odložili. V této mouce naneste jeden míček. Tím se zabrání přilepení koule na valivý povrch.
Srovnejte prstem těsto tak, aby bylo připraveno k válení! Rolujte kruhovými pohyby, dokud nemáte 4 "kruh.
Lehce obtočte kruh na obou stranách, abyste zabránili ulpívání těsta, když hodíte Besan Ki Roti.
Velikost plně válcovaného Besan Ki Roti by měla být zhruba 6 až 7 palců. Toto není pevná velikost. Vyvinutý Besan Ki Roti nesmí být příliš tenký nebo se nesmí opékat při pečení, takže se zastavte, jakmile Besan Ki Roti dosáhne tloušťky 1/6 palce, bez ohledu na jeho velikost.
Zahřejte pánev na střední plamen a položte na něj vařený Besan Ki Roti.
Besan Ki Roti je připravena na první převrácení, když začnete na jeho povrchu vidět vyvýšené hrboly. Pomocí špachtle ji otočte na druhou stranu. Strana, která směřovala dolů (a nyní je nahoře), bude mít všude světle hnědé skvrny.
Pokračujte v kontrole na druhé straně a proveďte druhé převrácení, když vypadá podobně jako na první straně.
Počkejte 10 sekund (přibližně) po druhém překlopení a poté pomocí složeného kuchyňského ručníku jemně přitlačte Besan Ki Roti kolem jeho okrajů. To bude povzbuzovat k vyfukování.
Jakmile nafoukne, Besan Ki Roti je hotovo. Nyní ji vyjměte z pánve a okamžitě podávejte nebo skladujte v kontejneru. Pára, která způsobila, že se balón Besan Ki Roti uvolnil, se uvolní brzy poté, co je odstraněna z ohně, a proto nádobu s kuchyňským ručníkem udržujte v teple, měkkosti a bez vlhkosti.
Začněte s dalším a pokračujte, dokud nevyčerpáte veškeré těsto.
Tipy
- Než začnete, dobře si umyjte ruce. Budete je používat k hnětení těsta na Besan Ki Roti.Organizujte všechny své ingredience - celozrnnou mouku, vodu / jogurt / mléko, sůl a zeleninu / řepku / slunečnicový olej - na jednom místě, takže neběžíte asi později rukama pokrytými moukou! Jděte pomalu s vodou; přidejte ji podle potřeby a pouze podle potřeby. Místo vody můžete použít také jogurt nebo mléko. Výsledkem je opravdu měkký Besan Ki Rotis. Tajemství opravdu měkkého Besan Ki Rotis leží v hnětení. Těsto musí být hladké a musí mít správnou měkkost: střední až měkké. Podle potřeby přidejte vodu / jogurt / mléko a pokračujte v hnětení, dokud nedosáhnete správné konzistence. Jezte Besan Ki Rotis horké a ozdobené malým kouskem ghí, pokud je budete jíst sami. Podávejte s kari, okurkou nebo daalem na skvělé jídlo.
Značky receptů:
- Rychlý chléb
- předkrm
- indický
- oslava
