Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 1 1/2 až 2 libry (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 489 | Kalorie |
| 23 g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 57 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 1/2 až 2 Libry (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 489 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 23g | 30% |
| Nasycený tuk 7g | 36% |
| Cholesterol 157 mg | 52% |
| Sodík 1129 mg | 49% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 57g | |
| Vápník 47 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jedná se o tradiční recept na yellowtail, druh mořských ryb, který se v Japonsku také nazývá Hamachi, prosklený teriyaki omáčkou vyrobenou staromódní cestou. Moderní teriyakis jsou často příliš sladké, a přestože potřebujete cukr, který pomůže karamelizovat omáčku, příliš mnoho z něj dělá pokrm lahodně sladký. Nedělejte si starosti s potřebným mirinem, protože je snadno dostupný ve většině supermarketů. Jedná se o velmi jednoduchý recept, který připravuje ― velmi málo času a můžete použít i jiné ryby. Doporučujeme tuňáka, mečouna, makrelu, proužkovanou basu, blafáka, sumce nebo koňa.
Ingredience
- 1 1/2 až 2 libry yellowtail (nebo jiné rybí steaky, jak je popsáno výše)
- Sůl podle chuti
- 4 lžíce
- 4 polévkové lžíce mirin (japonské sladké víno)
- 4 polévkové lžíce sojové omáčky
- 1 lžička cukru (lžičková lžíce)
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje (arašíd je nejlepší)
Kroky, jak to udělat
Příprava ryb: Rybí steaky dobře osolte a nechte stranou při pokojové teplotě po dobu 15 až 25 minut.
Příprava teriyaki omáčky: V malém hrnci přiveďte saké, mirin a sójovou omáčku k varu a zamíchejte cukr. Vypněte teplo a odložte stranou.
Vaření ryb: Pomocí velké sautové pánve dejte arašídový olej téměř do bodu kouření při vysoké teplotě.
Hranu máslového nože protáhněte podél pokožky rybích steaků a odstraňte veškerou vlhkost.
Snižte teplotu dolů na středně vysokou a položte rybí steaky „na kůži dolů“ na pánvi.
Možná budete muset zatlačit špachtlí, abyste zabránili vyklenutí kůže nahoru. Asi za minutu se uvolní.
Ryby vařte 2/3 cesty na straně kůže a poté převraťte. Měla by se snadno uvolnit, protože kůže bude křupavá. Pokud máte kousky ryb bez kůže, stačí je vařit 2/3 na jedné straně.
Nalijte omáčku teriyaki a zahřejte ji na střední. Lžíce některé na kůži straně steak a vařte 2 až 3 minuty, déle, pokud je steak velmi silný.
Ještě jednou překlopte steak a nastavte glazuru teriyaki. Jemně protřepejte pánev, aby se nelepila. Vařte 1 minutu.
Podávejte ihned s dušenou rýží a salátem.
Značky receptů:
- teriyaki
- oběd
- japonský
- týden
