Vícebarevné papriky ideální pro krásné coulis.
Michelet / Wikimedia Commons (CC0 Public Domain)
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 1 pinta (32 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 18 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 0g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 pinta (32 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 18 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 9 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 0 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Vápník 1 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Culis (prohlásil "koo-závětří") je jednoduchá omáčka vyrobená z pyré ze zeleniny nebo ovoce, která může být podávána teplá nebo studená. Tento recept na pepřový pepř coulis je pěkným doprovodem pečeného masa a je také chutnou a barevnou ozdobou pro pyré polévky.
Lze jej vyrobit pomocí kterékoli červené, žluté nebo oranžové papriky, a pokud se cítíte dobrodružně, můžete zkusit dokonce i výrobu fialové. Zelené však nejsou ideální.
Ingredience
- 2 až 3 velké papriky (červená, žlutá nebo oranžová)
- 2 unce extra panenského olivového oleje
- 2 polévkové lžíce šalotky (sekané)
- 1/4 šálku zeleniny
- 1 polévková lžíce balsamico
- slaná sůl (podle chuti)
- dash pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Vyjměte jádro, semena a membrány z paprik a hrubě je nasekejte.
Zahřejte panvici s masem se silným dnem na střední teplotu po dobu jedné minuty, poté přidejte olivový olej a zahřívejte další minutu.
Přidejte šalotky a restujte na minutu nebo dvě, nebo dokud nebudou mírně průsvitné.
Snižte teplo na minimum, přidejte nasekanou papriku. Přikryjte a potte asi 15 minut nebo do měkka.
Přidejte pár polévkových lžic zásoby a vařte další minutu nebo dvě.
Odstraňte z ohně a protlaku v mixéru. * Přidejte ocet, upravte konzistenci se zbývajícími zásobami a ochutte Kosherovou solí a bílým pepřem.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
* Tip na recept
- Při zpracování horkých předmětů v mixéru buďte opatrní, protože horká pára může víko mixéru někdy odfouknout. Začněte pomalou rychlostí s víkem mírně pootevřeným, aby se odvzdušnila pára, potom víko uzavřete a zvyšte rychlost míchání.
Značky receptů:
- Pepř
- večeře
- americký
- léto
