Comstock Images / Getty Images
- Celkem: 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 1 malá láhev (4 porce)
Amaro (což znamená "hořký") je typický italský po-večeři srdečný, bylinný likér vyrobený infuzí alkoholu širokou paletou bylin, kořenů, aromatických látek a koření.
Mezi hlavní komerčně vyráběné odrůdy patří Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca a Amaro Černá Hora. Mnoho z nich jsou vyrobeny kláštery po celé Itálii, po staletých tradičních recepturách, které byly původně považovány za léčivé.
Tento recept na domácí verzi přináší jednoduché amaro, které není příliš sladké a není příliš silné, asi 30% alkoholu. Malá sklenička bude na konci jídla velmi chutná, napomáhá trávení a šíří příjemné teplo uvnitř. Vyžaduje to poněkud temné kořeny a koření. Vaše nejlepší sázka na nalezení je pravděpodobně obchod s přírodními potravinami nebo homeopatická lékárna. Pro tento recept použijte suchý vermut. Suchý vermut je často více citrusový, bylinný a bude chutnat více květinový než sladký vermut.
Domácí amaro také dělá opravdu originální - a velmi ceněný - hosteska nebo dárek na dovolenou.
Ingredience
- 5 listů meduňky ( Melissa officinalis )
- 5 šalvějových listů
- 10 listů rozmarýnu (ne snítky)
- 1 květovaný vrchol evropské kentaury
- 15 bobule jalovce
- 5 hřebíčků
- 1 skořice (1/2 palce)
- 1 kus kořen Florentine Iris (kořen orris, rozdělený na menší kousky)
- 1 kus kořene calamus (sladká vlajka, rozdělená na menší kousky)
- 1 kus žlutého kořene hořce (hořký kořen, rozdělený na menší kousky)
- 1 kus kořen ostropestřec mariánský (rozdělený na menší kousky)
- 2 kvetoucí listy ostropestřce mariánského
- 3/4 šálku plus 2 polévkové lžíce obilného alkoholu (Everclear)
- 2 2/3 šálků suchého bílého vermutu
- 2/3 šálku plus 1 polévková lžíce cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Makerujte všechny bylinky a koření v obilném alkoholu po dobu 5 dnů ve velké skleněné nádobě, pevně uzavřené. Pokud je teplo a slunečno, zabalte sklenici do tmavého papíru, aby světlo zůstalo venku, a dejte ho do slunce, aby strmý.
Současně zkombinujte vermut a cukr do druhé skleněné nádoby, pevně jej uzavřete a skladujte na chladném a tmavém místě po dobu stejného 5 dnů; cukr se postupně rozpustí.
Po 5 dnech provlékněte alkohol přes síto s jemnými oky do čisté skleněné láhve, uzavřete jej a uložte na chladné tmavé místo. Napjaté bylinky a koření přeneste do sklenice s vermutem a cukrem a nechte je strmě dalších 7 dní.
Potom napusťte infuzi a oslaďte vermutem přes síto s jemnými oky do láhve pomocí infuze. Nechte směs sedět po dobu 1 dne a poté filtrujte (přes filtr na papír z kávy). Nyní můžete svůj domácí amaro přenést do elegantní láhve, pevně uzavřené. Nechte ji stárnout na chladném a tmavém místě po dobu nejméně 8 měsíců.
Užívat si!
Značky receptů:
- srdečný
- nápoj
- italština
- shromáždit
