Brian Yarvin / Fotograf's Choice / Getty Images
Ze všech dezertů, které můžete péct, mohou být soubory cookie nejjednodušší a nejzábavnější. Často jsou jedním z prvních dezertů, které jsme se naučili vyrábět jako děti, a vždy jako první zmizí při potluck nebo upečení!
Přesto, jak snadné jsou, stále existuje několik základních tipů a triků, které se můžete naučit pro přípravu, ukládání a pečení cookies. Pokud hledáte nějaké užitečné pokyny pro soubory cookie, jste na správném místě!
Základy těsta Cookie
Většina souborů cookie je vyrobena ze stejných základních složek. Suché přísady se skládají z univerzální mouky, prášek do pečiva, jedlé sody a soli. Sladkost pochází z granulovaného a / nebo hnědého cukru. Tuk je buď změkčené máslo, margarín, tuk nebo občas olej. Používají se také vejce a vanilkový extrakt. Pro různé ochucené cookies můžete přidat některé nebo všechny z nich: čokoláda, kakao, ořechy, rozinky, ovesné vločky, koření nebo výtažky.
Výroba těsta je do značné míry v souladu se všemi cookies. Smíchejte suché ingredience ve středně velké misce. Ve velké misce smažte máslo a cukry, poté přidejte lehce zbitá vejce a vanilku. K této směsi pomalu přidávejte suché ingredience, dokud nejsou dobře promíchány. V tomto okamžiku se do těsta přidají další aroma. Poté se těsto připraví způsobem určeným typem cookie.
Rady pro pečení souborů cookie
- Používejte pouze nejčerstvější ingredience, kdykoli je to možné. Velká vejce jsou standardní použitá vejce. Pokud recept vyžaduje máslo, použijte máslo. Ujistěte se, že jste správně změřili své ingredience. Uchovávejte těsto chlazené mezi pečením šarží cookies. Použijte pergamenový papír, abyste zabránili tomu, aby se vaše plátky cookie staly mastnými mezi šaržemi. V neposlední řadě don Nejezte všechny těsto na sušenky! Uložte část pro pečení.
Ukládání cookies
- Měkké sušenky, jako jsou tyčinky, jsou uloženy v kontejneru s pevným víkem. Pokud mají tendenci vyschnout, přidejte do nádoby plátek jablka. Cukroví sušenky by měly být skladovány v nádobě s volným víčkem, jako například sklenice s cookies. Pokud je ve vaší oblasti hodně vlhkosti, přidejte do nádoby kousek chleba. Chléb pomáhá vstřebávat vlhkost.
Různé typy souborů cookie
- Cookies se připravují vložením těsta do pravoúhlé pánve. Pečou se a nakrájejí na čtverce. Většinu receptů cookie můžete převést na tento typ cookie. Jedná se o nejjednodušší soubory cookie, protože několik šarží se peče najednou. Drop Cookies jsou nejjednodušší jednotlivé soubory cookie. Kuličky těsta se odhodí ze lžíce na cookie list. Není to jednodušší než to! Tvarované sušenky mají těsto, které je formováno rukama do tvarů, jako jsou věnce, půlměsíce, hole nebo koule. Kuličky jsou někdy zploštěny dnem sklenice. Lisované sušenky se vyrábějí lisováním těsta pomocí lisu na pečivo nebo trubičky na pečivo, aby se vytvořily různé tvary. Tito jsou také známí jako „spritz cookies“. Chladničky nebo ledničky Soubory cookie se připravují tvarováním těsta na dlouhé rohlíky a následným chlazením. Po vychladnutí může být těsto nakrájeno na plátky a zapečeno. Je to skvělé těsto připravené na čas, protože může být také zmrazeno. Válcované soubory cookie vyžadují trochu více přípravy. Chlazeným těstem se válí kolík. Těsto je nakrájeno na tvar pomocí nože, cukrářského kolečka nebo řezačky cookie.
