Kevin Summers / Fotograf's Choice / Getty Images
Řepa (červená řepa) je k dispozici celoročně, hlavní čas je od června do října
Ilustrace: Marina Li. © Smrk, 2019
Výběr řepy / řepy
Vyberte si řepu, která je malá a pevná, s hlubokým kaštanovým zbarvením, neposkvrněnou kůží a jasně zelenými listy bez známek vadnutí. Taproot by měl být stále připojen.
Vyhněte se velké řepě, která má chlupatý taproot. Všechny ty malé kořeny (vlasy) jsou známkou stáří a houževnatosti. Většina řepy, která přichází na trh, bude mít průměr 1 1/2 až 2 palce. Jakékoli větší a začnou pěstovat tvrdé, dřevnaté centrum. Menší řepa bude sladší a jemnější.
Čerstvá řepa nakupujte pouze v případě, že stonky listů jsou stále připevněny, aby byla zajištěna maximální čerstvost. Vyhněte se řepě se šupinami nebo skvrnami.
Úspora řepy a řepy
Chcete-li uložit řepu, ořízněte listy 2 palce od kořene, jakmile je dostanete domů. Listy se zbaví vlhkosti z kořene řepy. Neořízněte ocas. Listy skladujte v samostatném plastovém sáčku a spotřebujte do dvou dnů. Kořenové cibulky by měly být také zabaleny a mohou být uloženy v zásuvce pro chrumkavější chléb 7 až 10 dní.
Vařená nebo konzervovaná řepa může být chlazena až jeden týden.
Čerstvá vařená řepa může být také zmrazena až deset měsíců. Před zamrzáním ve vzduchotěsných nádobách nebo zavazadlech nezapomeňte loupat a v nádobě nezanechat žádný vzduch. Mohou být zmrazené celé nebo na kousky.
